及时发现食品安全隐患
近日，被称为“史上*严”的
东莞将如何实施自己的食品安全监测？《方案》表明，本市的食品安全风险监测分为两部分，包括了省下达的食品安全风险监测任务和东莞自行开展的食品安全风险监测工作。
监测的作用在于了解东莞市食品中的化学污染物及有害因素、微生物及其致病因子的污染状况，确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全隐患，进行风险预警；掌握食品从生产、流通到餐饮各环节和进口食品中污染物及有害因素的分布情况，为开展食品安全风险评估、制定食品安全标准和采取有针对性的控制措施提供科学依据；积累食品中微生物及其致病因子溯源分析数据，为其引起的食源性疾病的追踪溯源提供可靠的科学依据。
自行增加6大
《实施方案》中明确，今年，东莞将完成省下达的食品安全风险监测任务，主要分为常规监测和专项监测，包括食品中有害元素、生物毒素、农药残留、有机污染物、食品添加剂、卫生指示菌和食源性致病菌等指标。监测样品涵盖了粮食及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、特殊膳食用食品、水产及其制品、饮料、巧克力、调味品等。
东莞市卫计局有关负责人介绍，“在配合开展省监测任务的基础上，今年，东莞还将针对市民关注的社会热点食品安全状况，自行增加蔬菜、熟肉制品、粉丝粉条等淀粉类制品、茶叶、糕点、生吃动物性水产品等六大监测项目。”记者了解到，蔬菜重金属超标，糕点检出致病菌等问题不断被曝光。此前，有媒体报道，珠三角多地蔬菜存在重金属超标问题，超标蔬菜的比例占总量一到两成。
设6大采样点，监测覆盖多环节
根据监测内容，东莞将分6个片区，分别选择一个代表性的镇街，作为食品安全风险监测采样点。其中城区片选择东城街道，沿海片选择虎门镇、水乡片选择石碣镇、蒲田片选择石龙镇、丘陵片选择大岭山镇、山区片选择樟木头镇。
为了保证监测的效果，该方案要求监测采样要覆盖到产品的生产、流通到餐饮各环节，比如，蔬菜监测，要求分别到菜地、集体食堂、酒楼、超市、市场采样，覆盖了蔬菜出品的各主要环节。且要求采样时间分别为3月、5月、7月、9月、11月，兼顾了季节性。
卫计局表示，通过监测将能掌握食品从生产、流通到餐饮各环节和进口食品中污染物及有害因素的分布情况。提高食源性疾病的预警与控制能力。
