现象：“无糖”成促销卖点
随着人们对健康的日益关注，无糖食品越来越受到人们的青睐。7月4日晚上，在南宁市民族大道上的一家超市里，记者看到很多产品都有两个版本：有糖型和无糖型。有的产品直接在外包装上标注“中老年型”、“无糖也甜”、“无糖无蛀牙”等标识。
在超市和商场里，销售人员把“无糖”食品的“功效”说得天花乱坠。芝麻糊、麦片、玉米糊、牛奶、酸奶等，都推出了“无糖型”。推销员看到记者在无糖芝麻糊前驻足，赶忙上前介绍：“这是无糖的，专门设计给中老年人的。糖尿病患者或者减肥，吃这个*合适了。”隔壁卖玉米糊的推销员也凑上前来说：“试试我们这个玉米糊，**的纯天然食品，没有加任何糖精、白糖，**健康。”
记者注意到，一些专营保健食品的小店，推销“无糖食品”更是不遗余力。在位于南宁市古城路的一家保健食品店里，店员拿着糖醇食品介绍：常吃可以降低人体胆固醇，可以预防心脑血管疾病和糖尿病，对人体健康很有好处。
记者发现，对于“无糖”食品，商家的标注方法很多。有的直接在显著位置印上“无糖”二字，有的则标注“无蔗糖”。有的分为“原味”、“甜味”、“木糖醇”等多个品种，一起排放在展销柜上。
一连串的数字，密密麻麻的列表，却少有含糖量的明确标识。普通消费者看得再仔细，也很难从中知道些什么。更别说大多数产品，连营养成分列表都没有。有的产品就简单标注配料单，介绍产品含有食品添加剂，或者是笼统地称为甜味剂。
揭秘：此无糖非彼无糖
记者从质监部门获悉，目前国家对于无糖食品没有一个明确定义，根据《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
无糖食品究竟是什么？广西疾病预防控制中心营养卫生科科长杨虹介绍，按照国际上的通用概念，无糖食品是指不含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。
杨虹解释，糖是一个很宽泛的概念。从营养学的角度来讲，正常的人每天能量来源分三大类：碳水化合物、脂肪和蛋白质。糖实际上是碳水化合物的代名词。所以，在商品的营养成分列表里，碳水化合物的含量一般就代表商品的含糖量。
碳水化合物又分为四类：单糖、双糖、多糖、寡糖。寡糖在生活中很少见；水果和蜂蜜所含的葡萄糖和果糖属于单糖；蔗糖属于双糖；淀粉、纤维和糖原(一般存在于动物体内)都属于多糖。日常所吃的糖，其实仅仅是一种带有甜味的碳水化合物，也就是单糖和双糖的统称。葡萄糖是*常见的单糖，而蔗糖则是双糖*常见的代表。单糖和双糖很容易被人体消化吸收，食用后能使人体血糖较快升高。
国际惯例上所说的无糖就是没有添加单糖或双糖的食品，它不能含有蔗糖。并且那些来自于淀粉水解物的糖也不能添加，例如淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类的。
碳水化合物当中的第四类是多糖，淀粉、纤维和糖原都属于多糖。在植物性食品中含有很丰富的淀粉，淀粉可以被人的消化酶分解成为单糖吸收。
杨虹说：“举一个*简单的例子，人们嚼馒头这些面食的时候，会越嚼越甜，这就是馒头淀粉酶分解产生的葡萄糖。”所以从严格意义上来说，除了经过提纯的油脂和蛋白质粉，没有什么食品能够真正无糖。
麦片、谷物、糕点等粮食类的东西，有糖和无糖只是体现在口感上，但是对控制血糖没有显著效果。这些淀粉在人体内是可以转化为葡萄糖的。
提醒：看清含量标识
由国家标准委、卫生部发布的《食品添加剂使用卫生标准》，对于添加剂的使用有很详细的规定。不同品种的食品，添加何种添加剂，添加的量限定于多少，都有规定。
但是大多数无糖食品在食品标签中，都只是笼统写明使用了甜味剂、复合甜味剂、蛋白糖等名称，并没有详细注明甜味剂的真实化学名称，让人摸不着头脑。
记者在采访过程中发现，有的“无糖”食品标注不含蔗糖，配料表当中却标注有糊精。杨虹介绍，糊精属于淀粉水解物类，它们既和白糖一样会快速升高血糖，也和白糖一样容易使人发胖。含有这类代糖成分的食品，在国际上是不能称为无糖食品的。
“聪明”的商家标明的只是不含蔗糖，算是打了个擦边球。杨虹提醒到，很多没有添加蔗糖的食品，并不代表不会导致升高血糖，淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖等添加剂，升高血糖的速度，未必会比蔗糖慢多少，甚至有可能高于蔗糖。因此，消费者在选购的时候，需要睁大眼睛看清含量标识。
目前，在我国列入使用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇等。在添加剂当中，低聚糖和糖醇的产品较为安全、健康，它们的成本也比其他较高。所以，在挑选无糖产品时，可以优先选择这两类。阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等甜味剂，在某些国家是被禁止使用的，在选择时要有所考虑。
专家：无糖食品多食无益
无糖就代表健康？许多业内人士对此并不认同。自治区人民医院营养科主任陆光成介绍，无糖食品要有甜味就必须添加甜味剂。人工合成的甜味剂的甜度是蔗糖的几百倍，比如100克的产品中，原先要添加40克的蔗糖，现在只需要加零点几克的甜味剂就足够了。那么剩下那些重量用什么来填充？淀粉或者是淀粉水解物就会被用来作为填充物，而这些东西和白糖一样会快速升高血糖，对于糖尿病人和减肥者来说，也是一个负担。
*糟糕的是，很多人因为食物的“无糖”标记，就放纵自己的胃口。有研究表明，高效甜味剂有刺激食欲的可能，从而促进肥胖；部分消费者对阿斯巴甜敏感，可能引起不良反应；即使是糖醇类，过量摄入也有可能引起腹泻。
陆光成介绍，大部分的甜味剂都是人工合成的。人体在食用了这些甜味剂后，要通过新陈代谢排泄出去，过量食用会加重肝肾的负担。婴儿、孕妇和一些特殊病患、老年人，*好不要食用太多含有甜味剂的食品。
陆光成说，无糖食品毕竟也是用粮食做成的，所以摄入量还是要有所控制。要计入每日摄入的总热量当中，保持热量平衡。所以，在挑选无糖产品的时候，除了含糖量，还需要注意看产品的总热量等标识。要远离肥胖，控制血糖，*好的方法就是均衡饮食，用天然食品来替代添加剂，不要盲目依赖无糖和低糖食品。(蒙晓喻)
