◆每经记者 张娟娟 王文嫣 发自上海
近日，有关
据粮标委秘书处相关人士表示，日前有关方便面蛋白质指标的报道与实际情况有一定出入，因为目前上报到该委员会的标准中根本就没有这项指标。那么，蛋白质不低于8%的指标究竟是怎么来的呢？
“我们向企业发放的征求意见稿中确实有蛋白质标准。”国家粮食局科学研究院方便面国标起草组人员表示，标准起草之初考虑过方便面的蛋白质指标，但经有关专家的评议，*后上报给粮标委的方便面国标报批稿中已将蛋白质指标这项删除了。粮标委秘书处秘书长表示：“至于*终出台的标准中究竟会不会有蛋白质这项指标，目前尚不能确定，因为该标准还要上报到国标委审查，*后审批下来会是什么结果现在还不知道。”
品质越好 蛋白质含量越低？
那么原本写入的蛋白质指标为何会被删除呢？上述秘书长并未对此给出解释。不过记者在一份9月份由国家粮食局科学研究院公布的《意见汇总处理表》中看到，该起草组在向社会各界征求意见时，天津顶新、统一集团、今麦郎集团等方便面企业都对 “蛋白质含量不低于8%”这一指标提出了异议，部分企业建议“取消蛋白质指标”，另有企业“建议将指标改为不低于5%”。
至于建议取消蛋白质指标的原因，统一集团认为，为制造出口感优质的方便面，需使用灰分较低的粉心粉，而面粉的灰分越低，则蛋白质越低，因此，品质越好的方便面蛋白质含量相对越低。今麦郎集团也认为，蛋白质指标可能限制方便面行业向高端发展。
大部分企业当能达标
如果方便面国标*终确定蛋白质含量须不低于8%，这是否会引起一些不法企业为了使产品达标，也像三鹿奶粉一样掺假呢？对此，东方艾格**分析师陈树韦分析，不排除这种事情发生的可能性，但关键还是取决于我国的检测技术。国海证券研究员刘金沪对此则较为乐观，“三聚氰胺事件让国家有关部门汲取了不少教训，检测技术也已比较成熟。”
统一集团相关人士昨日在接受《每日经济新闻》采访时表示，即便*终确定蛋白质含量须不低于8%，这一标准也是充分征询了各个企业的意见和建议才定下来的，因此对于大多数企业而言，实现达标应该不难。
