月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。同时，作为节日传统的必备美食，保障月饼质量安全成为了全社会共识，每年中秋佳节，月饼质量安全仍然是社会公众和专项抽检关注的重中之重。针对月饼生产流程，制定月饼质量控制解决方案，提供月饼中的理化指标、重金属、食品添加剂等套餐检测，为月饼行业供应链企业提供一站式综合技术服务。
检测关注项目
食用的月饼是否安全，我们需要关注什么呢？就是月饼的几个检测项目。
| 检测指标——理化
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| 过氧化值
| 酸价
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1.酸价
酸价是含油脂食品或经油加工而成的食品氧化酸败程度的重要卫生指标，直接影响月饼的品质。月饼酸价偏高主要原因可能是使用的原辅料质量有问题，如加工月饼的食用油产生酸变和油脂氧化。或者油类原料暴露在高温环境中的时间比较长，温度过高、加工工艺中加热时间过长，都会使酸价偏高。
在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
通过检测月饼的酸价可以初步判断月饼质量的好坏，在一定程度上避免食品安全事故发生。
2.过氧化值
国家标准《糕点、面包卫生标准》 GB 7099-2015规定，月饼产品中过氧化值不得超过0.25g/100g。
过氧化值是衡量油脂酸败程度，检测月饼过氧化值是反映产品中油脂的新鲜程度的指标之一。
过氧化值越高说明其酸败就越严重！
油脂氧化酸败产生物质被摄食后可能在体内产生自由基及系列不良反应，油脂过氧化值高低也是衡量月饼品质好坏的一个指标。
3.微生物
| 检测指标——微生物
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| 菌落总数
| 霉菌
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| 大肠菌群
| 沙门氏菌
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| 金黄色葡萄球菌
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