标准简介
本标准规定了用拉伸仪通过拉伸试验测定小麦粉面团流变学特性的方法。负载拉伸曲线常用来评价小麦粉的品质及改良剂对小麦粉的影响。本标准适用于由小麦（Triticum aestivum L.）加工成的面粉。英文名称：Wheat flour － Physical characteristics of doughs － Determination of rheological properties using an extensograph
标准状态：作废
替代情况：替代GB/T 14615-1993;被GB/T 14615-2019代替
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X11粮食加工与制品
ICS分类：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2006-05-18
实施日期：2006-09-01
作废日期：2019-12-01
出版日期：2006-09-01
页数：15页
前言
粮食加工与制品相关标准
