标准简介
本标准规定了食品中大肠杆菌计数的方法。 本标准适用于各类食品中大肠杆菌的计数，其中第二法不适用于贝类产品。英文名称：Microbiological examination of food hygiene - Enumeration of escherichia coli
标准状态：作废
替代情况：被GB 4789.38-2012代替
中标分类：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
ICS分类：数学、自然科学>>微生物学>>07.100.30
发布部门：卫生部 中国国家标.
发布日期：2008-11-21
实施日期：2009-03-01
作废日期：2012-07-17
出版日期：2009-03-01
页数：16页
前言
本标准的**法和第二法修改采用美国食品药品管理局(FDA)《细菌学分析手册》第4章大肠杆菌和大肠菌群计数(2002年)(BacteriologicalAnalyticalManual,Chapter4:Enumerationof��犻犪犮狅犾犻andthecoliformbacteria,2002),第三法修改采用国际分析家学会(AOACINTERNATIONAL)AOAC991.14《食品中大肠菌群和大肠杆菌计数 Petrifilm 测试片法》(1994 年)(AOAC OfficialMethod991.14,Coliformand犈狊犮犺犲狉犻犮犺犻犪犮狅犾犻countsinfoods-DryrehydratablefilmPetrifilmcountplateandPetrifilmcoliformcountplatemethods,1994)和AOAC998.08《禽、肉和水产品中大肠杆菌计数》(1998 年)(AOAC OfficialMethod998.08,Comfirmedinpoultry,meatsandseafood-Dryrehydratablefilm methodPetrifilm犈.犮狅犾犻countplate,1998)。本标准的**法和第二法与FDA 方法的主要区别是:---将样品制备时取样量50g(或50mL)修改为25g(或25mL);---将培养温度35 ℃±1 ℃修改为36 ℃±1 ℃;---将EC 培养温度45.5 ℃ ±0.2 ℃(一般食品)和44.5 ℃ ±0.2 ℃(贝类)统一为44.5 ℃ ±0.2 ℃。本标准的第三法与AOAC 方法的主要区别是:---将样品制备时取样50g(或50mL)修改为25g(或25mL);---将培养温度35 ℃±1 ℃修改为36 ℃±1 ℃。本标准的附录A、附录B为规范性附录。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。本标准负责起草单位:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。本标准参与起草单位:中华人民共和国内蒙古出入境检验检疫局、江苏省疾病预防控制中心、上海市疾病预防控制中心、中华人民共和国辽宁出入境检验检疫局。本标准主要起草人:刘秀梅、刘中学、袁宝君、刘弘、陈敏、卢行安、田静。
