标准简介
本标准规定了鲜、冻四分体牛肉的相关术语和定义、技术要求 、检验方法和检验规则、标志、贮存和运输。本标准适用于健康活牛经屠宰加工、冷加工后，用于供应市场销售、肉制品及罐头原料的鲜、冻四分体牛肉。英文名称：Fresh and frozen beef quarters
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 9960-1988
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
ICS分类：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.01动物制品综合
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-06-27
实施日期：2008-10-01
出版日期：2008-10-01
页数：12页
前言
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。ＧＢ２７０７ 鲜（冻）畜肉卫生标准ＧＢ２７６３ 食品中农药*大残留限量ＧＢ／Ｔ４７８９．２ 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定ＧＢ／Ｔ４７８９．３ 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定ＧＢ／Ｔ４７８９．４ 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验ＧＢ／Ｔ４７８９．６ 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验ＧＢ／Ｔ５００９．１１ 食品中总砷及无机砷的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１２ 食品中铅的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１５ 食品中镉的测定ＧＢ／Ｔ５００９．１７ 食品中总汞及有机汞的测定ＧＢ／Ｔ５００９．４４ 肉与肉制品卫生标准的分析方法ＧＢ１２６９４ 肉类加工厂卫生规范ＧＢ１８３９３ 牛羊屠宰产品品质检验规程ＧＢ１８３９４ 畜禽肉水分限量ＧＢ１８４０６．３ 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求ＧＢ／Ｔ１９４７７ 牛屠宰操作规程ＮＹ／Ｔ６７６ 牛肉质量分级ＪＪＦ１０７０ 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局［２００５］第７５号令）动物性食品中兽药*高残留限量（中华人民共和国农业部公告［２００２］第２３５号）
