标准简介
本文件规定了餐饮服务单位在制度建设、菜品设计、食材采购与储存、加工操作、餐厅服务、设备设施、培训等方面可采取的节约管理要求。本文件适用于餐饮服务单位。英文名称：Specification for economical management of catering service units
标准状态：现行
替代情况：替代SB/T 11166-2016
中标分类：综合>>经济、文化>>A10商业、贸易、合同
ICS分类：社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>公司(企业)的组织与管理>>03.100.01公司(企业)的组织与管理综合
发布部门：商务部
发布日期：2022-05-20
实施日期：2022-12-01
页数：12页
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替SB/T 11166-2016《餐饮企业节约管理规范》，与SB/T 11166-2016相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：——明确了标准主体为餐饮服务单位；——删除了节约型餐饮企业的定义(见2016年版3.1)；——更改了餐饮服务单位节约管理规范的总则(见第四章，2016年版4.1)；——增加了各项节约具体措施（见全文文件）；——增加了制度建设章节，保障执行效果(见第五章)；——增加了自助餐的服务规范(见9.7)；——增加了团餐的服务规范(见9.8)。本文件由中华人民共和国商务部服务贸易和商贸服务业司归口。本文件由中华人民共和国商务部服务贸易和商贸服务业司负责具体技术内容的解释。本文件起草单位：中国烹饪协会。本文件主要起草人：姜俊贤、佟琳、吴颖、张旸、凡亮、高洁。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：——2016年首次发布为SB/T 11166-2016。——本次为**次修订。
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