古井贡酒是以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及特定原料基地的优质高粱为原料,并在亳州市古井镇特定生态区域范围内利用其自然微生物按古井贡酒传统工艺生产的酒。古井贡酒怎么检测?随着检测标准不断完善，从产品到原材料陆续制定了相关检测标准，古井贡酒检测标准号为——GB19327-2003。今天百检网就给大家介绍一下古井贡酒的检测相关信息。
古井贡酒第三方检测办理流程：
确认项目方案>报价>百检安排寄样实验室>检测样品>出具检测报告
检测标准依据：
GB19327-2003原产地域产品古井贡酒
引用标准
GB1351小麦
GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法
GB/T8231高粱
GB/T10345.1白酒试验方法总则
GB/T10345.2白酒感官评定方法
GB/T10345.3白酒中酒精度的试验方法
GB/T10345.4白酒中总酸的试验方法
GB/T10345.5白酒中总酯的试验方法
GB/T10345.6白酒中固型物的试验方法
GB/T10345.7白酒中乙酸乙酯的试验方法气相色谱法
GB/T10345.8白酒中已酸乙酯的试验方法(GLC)
GB10344饮料酒标签标准
GB/T10346白酒检验规则
GB/T15109白酒工业术语
检测项目
1原料要求
1.1水源
水符合GB5749的规定。
1.2高粱
符合GB/T8231的规定,要求颗粒饱满,糯性强。
1.3小麦
符合GB1351的规定,要求白色软质冬小麦。
1.4大曲
采用古井贡酒大曲。
2酿造环境
符合原产地域保护规定的地域范围
古井贡酒原产地域保护区域位于海拔在32m~42m之间,全年四季分明,光照充足气候温和,年平均气温15.6℃左右,年平均降雨量达1065.8mm左右。温暖湿润的气候和古井水系,孕育了古井贡酒以哑铃状芽孢杆菌为主要功能菌的微生物菌群的生存和繁衍,这些微生物在代谢过程中,产生了以己酸乙酯为主的一系列有益代谢产物。
3生产工艺要求
古井贡酒是传统工艺与现代微生物技术相结合的产物。以高粱为主要原料,采用富含哑铃状芽孢杆菌泥窖和贮存期不少于六个月的古井贡酒大曲,将中温曲、高温曲和中高温曲分别按不同比例混合在不同轮次中使用。每年采用三轮次发酵周期生产,前两轮各为两个月,第三轮为八个月。并用“三高低”(人池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池温度低)和“三清一控”(清蒸原料、清蒸辅料、清蒸池底醅、控浆除杂)的独特工艺,按不同发酵周期分层蒸馏,量质摘酒,分窖香、醇香、醇甜三个典型酒体分别入陶坛贮存三年以上,经尝评、分析、勾兑和陈酿后包装出厂,从原料投入到产品出厂不少于五年。
4感官要求
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百检网第三方检测机构检测范围广泛，包括纺织品、食品、日用品、电子电器、建筑工程、汽车及零部件、材料、烟草、化妆品、相关认证办理、消防等，资质齐全，报告真实有效。
关于古井贡酒检测相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
