香精添加剂成分分析

香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。香

精至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体

。香精的调配可由如下组成：①香基--显示出香型特征的主体；②合香剂--以调和各

种成分的香气为目的的成分；③修饰剂--使香精变化格调的成分；
④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；⑤

稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无

臭、稳定、安全而且价格低。添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、

机油添加剂等多种化工类添加剂。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及

为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以

不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养

价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。