作为休闲零食重要分支的膨化食品因其香脆可口、口味多样，一直以来备受人们的宠爱，虽然膨化食品备受争议，但全球十大垃圾食品中至今没有它的身影，这也使得人们有更多理由去购买膨化食品。膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。
膨化食品种类：
1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等；
2.油茶类：膨化面茶；
3.军用食品：压缩饼干；
4.糕点类：桃酥、炉果、八件、月饼、印糕、蛋卷等；
5.小食品类：薯片、薯条；
膨化食品检测项目：
感官指标：外观、味道、气味、柔软度、净含量；
理化指标：水分、pH值、总砷、铅、铝、安赛素、甜蜜素、糖精钠、食用色素(柠檬黄、胭脂红、日落黄、诱惑蓝、亮蓝)、蛋白质、脂肪等；
微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌)黄曲霉毒素B1等；
膨化食品检测标准：
GB 17401-2014 食品安全标准 膨化食品
GB 29921-2013 食品安全标准 食品中致病菌限量
GB 5009.3-2016 食品安全标准 食品中水分的测定
GB 4789.3-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.2-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 5009.11-2014 食品安全标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 4789.15-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 5009.12-2017 食品安全标准 食品中铅的测定
GB 5009.6-2016 食品安全标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.22-2016 食品安全标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.28-2016 食品安全标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
