1 范围
本标准规定了绿色食品坚果的分类、要求检验规则标志和标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于绿色食品核桃、山核桃、榛子、香榧、腰果、松子、杏仁、开心果、扁桃(巴旦木)、澳洲坚果(夏威夷果)鲍鱼果、板栗、橡子、银杏、芡实(米)、莲子、菱角等鲜或干的坚果及其果仁，也适用于以坚果为主要原料，不添加辅料，经水煮蒸煮等工艺制成的原味坚果制品;不适用于坚果类烘炒制品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯农药多种残留的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 16326-2005 坚果食品卫生标准
GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
GB/T 23380 水果、蔬菜中多菌灵残留的测定 高效液相色谱法
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量
NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则
NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法
中国绿色食品商标标志设计使用规范手册
3 分类
3.1 坚果
核桃、山核桃、榛子、香榧、腰果、松子、杏仁、开心果、扁桃(巴旦木)、澳洲坚果(夏威夷果)、鲍鱼果、板栗、橡子、银杏、芡实(米)莲子、菱角等鲜或干的坚果及其果仁。
3.2 原味坚果制品
以坚果为主要原料，不添加辅料，经水煮、蒸煮等工艺制成的原味坚果制品。
4 要求
4.1 产地环境
原料产地环境要求应符合NY/T 391 的规定。
4.2 原料
生产原料应符合绿色食品的规定，加工用水应符合GB 5749 的规定，食品添加剂应符合NY/T 392 的规定。
4.3 加工环境
应符合GB 14881 的规定。
4.4 感官要求
应符合表1的规定。
4.5 理化指标
应符合表2的规定。
4.6 污染物限量、农药残留限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量
污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量应符合相关食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的规定。
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