日前，记者从 中国农业科学院 北京 畜牧兽医研究所 奶产品质量与 风险评估创新团队（以下简称 奶业创新团队获悉，《中国奶产品 质量安全研究报告（2017年度》（以下简称报告正式发布。该报告联合全国50余家风险评估与质检单位近百名科技人员共同完成。
众所周知，母乳在*短距离、*快时间喂到婴儿口中，效果*好。为什么？因为与其他食品相比，奶类产品是更加鲜活、娇嫩的食品，含有种类繁多的活性营养因子，是养育生命的必需物质。
农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京开展的系统评估证明，这些活性营养因子特别脆弱，容易受到过度加热、远距离运输或者长期保存的伤害而失去活性。奶业创新团队首席科学家王加启研究员告诉《中国科学报》，因此，优质奶产自本土奶，是科学规律，也是国产奶立于不败之地、应对进口冲击、提高市场竞争力的根本所在，是我国奶业发展的方向。
报告指出，国产奶与进口奶的区别在于“热伤害”，而不是安全与否。对品质评估分析发现，国产奶与进口奶存在显著差别，进口液态奶品质偏低。王加启特别指出，进口液态奶中活性蛋白质因子含量显著偏低。
β-乳球蛋白的水解物或分子修饰物，具有降胆固醇与抗氧化等生理活性。农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京对β-乳球蛋白的评估结果表明，国产优质巴氏杀菌奶中的平均值为2291mg/L，*低值为2078mg/L；进口巴氏杀菌奶中的平均值为186mg/L，*低值为182mg/L。
乳铁蛋白在抗菌、抗病毒、抗癌等方面的功能也得到不同研究者的科学实验证实。国产优质巴氏奶的乳铁蛋白平均含量为10.4mg/100g，进口奶只有1.3mg/100g，差异显著。
此外，进口液态奶糠氨酸含量偏高，这表明牛奶的受热程度高、保存时间长或者运输距离远。国产优质巴氏杀菌奶的平均糠氨酸含量为6.2 mg/100g蛋白质，*高值7.7 mg/100g蛋白质；而进口巴氏杀菌奶的平均糠氨酸含量为49.2 mg/100g蛋白质，*高值79.4 mg/100g蛋白质。
报告认为，由此可见，进口液态奶中的相当一部分不符合国际标准或规范，距离优质奶产品的品质相差更远。
国家市场监督管理总局公布的数据显示，2017年食品抽检合格率97.6%，其中奶制品合格率99.2%，所以，奶制品合格比例远高于整个食品合格比例，是名副其实的安全食品。
2017年12月，原国家食药监总局组织抽检婴幼儿配方奶粉225批次，被抽检样品合格率****。婴幼儿配方奶粉的质量安全继续保持稳定向好的发展态势，消费者对国产奶制品的信心进一步增强。
欧盟官方的食品与饲料快速预警系统（RASFF2017年年度报告中，食品不合格通报3403起，其中奶产品相关61起，占1.8%。王加启指出，即使与国际先进水平相比，当前我国奶产品安全整体上也已经达到很高水平。
“优质奶的大旗，还要依靠国产奶来扛。”王加启说。
