网红 餐饮频频被山寨的现象再次引起大众关注。近日， 北京多家 糕点店因涉嫌侵犯“鲍师傅”的注册 商标专用权而被举报。业内专家认为，人气大旺、增长迅速的网红餐饮被山寨者视为赚快钱的好模板，解决山寨问题，需要政府、企业和 消费者的共同努力。
有品牌正规店26家 全国山寨店约1000家
“鲍师傅”品牌拥有者鲍才胜对媒体表示，正品鲍师傅只做直营店，目前在全国有26家直营店，而全国山寨店约有1000家。随后，北京市工商局检查16个区33家涉嫌侵犯“鲍师傅”商报的糕点店，结果多家门店不能提供有效商标注册证和授权手续。
“鲍师傅”并不是**个受山寨之苦的网红品牌，喜茶、外婆家、绿茶等网红餐饮品牌也是山寨者们的“心头好”，“高仿店”频现街头。公开资料显示，从2008年起，浙江外婆家餐饮有限公司就对全国各地仿冒使用“外婆家”商标的餐厅发起诉讼。截至2015年底，外婆家共打掉72家假冒门店。2016年3月，知名江浙菜品牌“绿茶”以商标侵权和不正当竞争为由将全国22家假冒“绿茶”餐厅告上法庭，如今仍有高仿店存在。
新晋网红喜茶近年来更是被“花式”山寨。喜茶原来名为“皇茶”，2015年改名为注册商标“喜茶”，就是为了摆脱那些山寨店的影响。尽管喜茶方面对山寨店进行了侵权投诉，但高仿店仍屡禁不止。以至于喜茶在其官网要强调这是“**官网”；在其微信公众号功能介绍一栏，特别提醒“目前我们仅有喜茶和喜茶热麦两个品牌，除此之外所有类似或添加前后缀的名字均与我们没有任何关系……我们真的不做任何形式的加盟、代理等合作，您搜到的所有‘喜茶加盟官网’都是假的，谨防受骗。”
网红餐饮有特色 模仿容易违法成本低
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，频频被山寨的喜茶、外婆家等品牌都属于网红餐饮，网红餐饮的特点是增长非常快速，山寨者正是抱着赚大钱、赚快钱的心态“追网红”。
新快报记者了解到，喜茶进入大众视线时，就与“排长队”三字分不开。在广州，几乎每家喜茶店都排着长长的队，这一现象在近半年才开始有所改善。2017年上海喜茶首店开业时，更是创下了花5小时买一杯茶的惊人排队纪录。除了排队，超高的翻台率也能反映网红餐厅的人气之旺。公开资料显示，外婆家的翻台率可达6-8，远高于一般餐厅。
“网红餐厅还有一个特点，就是特色鲜明，装修、菜品都很有风格。”某餐厅负责人李女士告诉新快报记者，网红餐厅外在的形式比较容易模仿，比如小清新风的装修，复古的杯碟，甚至菜式和摆盘，对稍有点餐饮经验的人来说，学会这些并非难事。
而被山寨的餐饮企业，通常存在商标意识不足的问题。鲍才胜经营鲍师傅糕点店近10年后才想到要注册商标，类似这样的情况不在少数。正如朱丹蓬所言，很多企业在知识产权保护方面欠缺经验和打假能力。
朱丹蓬还指出，国家在商标保护方面存在漏洞，导致山寨者有机可乘。有的山寨企业抢注商标，导致原创企业很被动，维权成本太高。某餐饮企业相关负责人表示，打假维权涉及的区域范围太大，走法律途径耗时耗力，*终就算打赢官司，也不一定能拿到赔偿金额。因此很多企业放弃了维权，只能在官网和门店做出声明和消费提示。
此外，很多消费者对这些山寨品牌并也没有很好的甄别能力。鲍师傅举报侵权一事被报道之后，很多网友才发现自己一直光顾的原来是一家冒牌网红店。还有网友表示，不介意山寨品牌，只要味道好就没问题。
