据悉，本次产品不合格原因主要集中在微生物指标不合格，有3批次。分别为：标称重庆赣渝食品有限公司生产的小麦淀粉霉菌检出值2.8×102CFU/g；标称重庆辉良食品有限公司生产的山椒猪皮，菌落总数检出值2.0×10 5CFU/g；标称奉节县川凤食品厂生产的奉节县田豆腐百货店销售的夔凤泡椒半脱骨凤爪菌落总数检出值7.6×10 4CFU/g。
《 GB/T 8883-2008 食用小麦淀粉》规定，食用小麦淀粉中霉菌不能超过100CFU/g，霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节被霉菌污染。而菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或灭菌不彻底而导致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
检出防腐剂超标的样品有2批次，分别为：重庆市南岸区红辣椒食品加工厂生产的辣子鸡丁检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计0.092g/kg；重庆市比高食品有限责任公司生产的米粉检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计。
《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的*大使用量为0.075g/kg，苯甲酸及其钠盐在米粉中则不能使用。
另外还有，重庆市大足区再声食品厂生产的面包检出酸价13.7mg/g，依据《GB 7099-2015 糕点、面包》中规定，面包中酸价不能超过5mg/g，该产品 比标准规定的高了1.7倍。
除对生产经营企业依法启动查处工作外，重庆市食药监局表示，已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
相关报道：重庆市食药监局关于6批次食品不合格情况的通告（2017年第37号
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