根据《方案》要求，专项监督检查工作由市、县级卫生计生行政部门及监督机构具体实施。
监督检查内容包括：餐具、饮具集中消毒服务单位卫生管理监督检查及餐具、饮具消毒效果检测，要求对每家餐具、饮具集中消毒服务单位采样数不少于10件，且为10套独立包装。
各市制定本地区实施方案，对监督员和餐具、饮具集中消毒服务单位负责人、管理人员集中开展相关法律法规规范标准的培训，并要求餐具、饮具集中消毒服务单位开展自查，上报自查结果。各地设立投诉举报电话和电子邮箱，鼓励群众提供违法违规案件线索。
省卫计委明确，6~8月，各地根据餐具、饮具集中消毒服务单位上报的自查结果，有针对性地开展监督检查，对已消毒的餐具、饮具进行采样，送有资质的检验机构检测。9月上旬，各市向省卫生计生委报送本地区专项监督检查工作总结，省卫生计生委将对全省工作情况进行通报。
