挪威鲑鱼可能是李斯特菌病源

百检网 2021-11-15

李斯特菌感染，是由单核细胞增生李斯特菌的细菌引起的疾病，从来没有被追溯到挪威鲑鱼产品上，但*近国家营养和海洋食品研究所（NIFES研究表明，不排除鲑鱼是病源的可能性。李斯特氏菌病主要影响人类胎儿和新生儿，被感染的人会导致免疫能力减弱。

对挪威不同地方的三家养殖鲑鱼生产商进行调查，确定了15种单核细胞增多性李斯特菌，其中9种是遗传变异体。

李斯特菌早已被知晓，对食品制作提出了挑战，包括海产品生产。细菌偶尔出现在加工车间，例如难以清洗的加工设备商。李斯特菌抵抗能力强，但热处理杀死它们。

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