秋冬季节是食物中毒和肠道传染病的高发期，为防止学校食堂食物中毒和肠道传染病事件发生，确保全市师生饮食安全，现就进一步加强学校（含幼儿园，以下统称学校食堂食品安全管理的有关问题紧急通知如下：
一、切实加强组织领导，落实各级食品安全监管责任
各县（市区教育局、市场监督管理局，要进一步加强对学校食堂食品安全监管的领导，督促学校强化食品安全意识，建立健全学校食堂食品安全管理组织机构，切实落实对学校食堂食品安全管理的主体责任和校长为食品安全**责任人、分管领导为直接责任人、相关工作人员具体负责的食品安全管理制度。要建立完善食品安全工作责任追究制，按照谁主管、谁负责的原则，层层分解任务，明确职责，加强督导检查，务求取得实效。
二、严格执行操作规程，确保食品安全各项制度落到实处
各县（市区教育局、市场监督管理局，要督促指导各学校做好食品及食品原材料采购、存储、加工、留样、销售等各项工作。一是要严把进货关。要禁止采购和使用《 食品安全法》禁止经营的食品；要切实落实食品及食品原材料索证、索票制度，建立详细的进货台账，做到所有食品及食品原材料采购均能溯源，严防工业盐、亚硝酸盐、非食用原料、病因或死因不明的畜禽及其制品、劣质奶制品、劣质食用油等流入学校食堂。二是要严把存储关。要建立健全食品存储操作规程与存储管理制度，存储场所、容器、工具和设备应当保证安全、无害并保持清洁；要完善防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂和防毒等设施，存储场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品；食品和非食品库房应分开设置；冷藏、冷冻存储应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；不得将食品堆积、挤压存放；散装食品应盛装于容器内，在存储位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。三是严把食品加工关。要严格落实粗加工与切配操作规程、烹调操作规范与备餐供餐操作规范；要认真执行食品的留样制度与清洗消毒制度。四是要落实定期检查制度。食品操作人员健康情况要定期年检，确保持证上岗；食品或饮用水等设施设备要由专业部门定期检测，确保使用正常。
三、强化日常监督检查，及时消除食品安全隐患
各县（市区教育局、市场监督管理局自即日起，利用一个月的时间，要对辖区内的学校食堂食品安全工作开展一次集中排查整治。对食品安全组织机构不健全、食品安全管理制度落实不到位和食品原材料采购、存储、加工、留样、销售等关键环节操作不规范，存在食品安全隐患的，要限期整改到位。对存在严重食品安全隐患的要依据《食品安全法》等相关法律法规，依法从严、从快、从重处罚。市教育局会同市食品药品监督局将组成督导检查组，对工作开展情况进行明查、暗访。
四、宣传教育培训，增强食品安全意识
各县（市区教育局、市场监督管理局，要督促指导各学校利用国旗下讲话、专栏、黑板报、安全教育课、主题班会等多种形式，进一步加强学校食品安全宣传教育工作，增强师生自我保护意识，营造良好的校园食品安全环境。要督促各学校聘请专业人员对学校食堂操作人员进行食品安全专业培训，进一步规范操作流程，强化安全责任，杜绝校园食品安全事故的发生。
