生产环节
抽检212批次4批次不合格
近期，东莞市食药局组织对全市范围内120家食品生产企业生产的16类食品进行监督抽检。抽检品种主要包括大米、小麦粉、挂面、食用植物油、糕点、糖果、巧克力及巧克力制品、食醋、酱类、酱油、焙烤咖啡、茶叶、代用茶等食品，共抽样检验212批次。其中，发现不合格产品4批次。
记者看到，不合格产品是分别由东莞亿智食品有限公司生产的手指饼，东莞雅琪香食品企业生产的花生糖，东莞市蓝山实业有限公司生产的三合一咖啡以及东莞虎门茴铭食品加工厂生产的糖冬瓜。检出不合格的检测项目为酸价、大肠菌群、霉菌、脱氢乙酸，其中前三项均严重超标，以三合一咖啡为例，大肠菌群超标5倍多，霉菌超标6倍。
霉菌污染，可引起食物中毒
“大肠菌群超标产品未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映了该食品卫生状况不达标。”市食品药监局介绍，大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
霉菌是反映食品卫生状况的重要指标，受霉菌污染后的食品不仅引起食品变质，而且产生的有毒代谢产物霉菌毒素也可能会引起食物中毒。食药局表示，本次抽检的产品未检出真菌毒素，霉菌超标的原因可能是企业使用原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工中，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位等原因而导致。
此外，酸价超标过高，可能会导致人体肠胃不适、腹泻，并损害肝脏。此次，酸价超标为2倍多。食药局表示，酸价反映了油脂酸败程度，特别在夏季，受气候环境影响，酸价会升高，更易导致食品中脂肪的氧化酸败。一般情况下消费者在食用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，就避免食用。
餐饮服务环节
酒店桂圆糕检出胭脂红
东莞市食品药监局通报，近期还对全市范围内90家餐饮服务单位经营的餐饮食品进行监督抽检。抽检的品种主要包括大米、淀粉制品、调味品、糕点、熟肉制品、腌腊肉制品、饮料、凉拌菜、贝类和海（淡水鱼虾水产品以及餐饮具等产品，共抽样检验204批次。其中合格率98.04%，不合格4批次。
通报中显示，不合格产品为东莞豪派餐饮管理有限公司、大岭山淼粗粮餐饮店的消毒餐具，均检出了大肠菌群。此外，东莞麦长食品有限公司石龙汇联分店的精炼植物油煎炸过程用油检出酸价超标。此外，一家酒店的桂圆枣皇糕则检出胭脂红。
“胭脂红是一种食品着色剂。”市食品药监局，按照标准规定的使用范围和使用量使用是安全可靠的，本次抽检不合格原因可能是生产单位为增加产品卖相，违规超范围使用；也有可能是对原材料（包括食品添加剂把关不严，原料带入。有专家也表示，胭脂红对人体会有潜在危害，长期食用有致癌可能。
食品流通环节
不合格主要是产品标签
近期，东莞对全市范围内31家食品经营单位经营的6类食品进行监督抽检，抽检品种主要包括食用油、糕点、大米、再制蛋、白酒、啤酒、黄酒、配制酒等食品，共抽样检验138批次，共发现不合格产品5批次。记者发现，不合格项目主要是产品标签问题，基本都是产品净含量字符高度不足，不符合4.1.5.4净含量字符的*小高度的要求。比如石龙德堡食品店的水蜜桃味鸡尾酒、金梯白货的梅酒等。
