星级酒店主厨操刀的一份套餐仅售22元！近日，中 小餐饮店唱主角的各大外卖平台上，多了几个特别的身影——星级酒店 餐厅。在 餐饮业竞争愈发激烈的市场环境下，借助外卖平台提高销量成了酒店餐饮转型的新尝试。
■记者林宇熙/文池远/摄
“和同事一起点了3份套餐，总价是71元，在线支付优惠25元，平均一份才15元左右，跟一般套餐的价位差不多，星级酒店的品质也有保障。”在五四路一家银行上班的林小姐告诉记者，一个多月前，她在外卖平台上发现“索菲斯屏山酒店西餐厅”可以送餐，和同事吃过之后，都成了酒店外卖的忠实粉丝。
记者在索菲斯屏山酒店附近的华林路随机采访了7名市民，有1名白领表示点过酒店的外卖，希望能保持实惠的价格和好的品质，其余6名市民表示，如果外卖价格在20元以下的话愿意尝试。
记者在“美团外卖”APP上看到，“索菲斯屏山酒店西餐厅”的菜单上有套餐、沙拉、甜品、意面等，销量排行榜上排名**的“蒜蓉开边虾饭”月售108份，一份售价22元，价格相同的套餐还有“红烧猪蹄饭”“酱椒田鸡饭”等十余种。在线支付可享满50元减25元、满100元减50元、满20元减3元的优惠。
“现在外卖平台上的产品种类有60几种，还在不断更新中。”索菲斯屏山酒店西餐厅主管谢邦松告诉记者，为提高营业额，西餐厅在3月初加入外卖平台，推出价格亲民的套餐，针对的顾客群主要为五四路的白领一族。“目前只加入了3个外卖平台，因为**要保证酒店自助餐的正常运营，所以每天外卖订单会控制在50单左右，超出就停止接单了。”谢邦松说。
记者了解到，该酒店自助餐中午价格是128元一人，晚上是198元一人。“原料统一大批量采购、外卖上架产品与自助餐同步，所以外卖的定价可以这么低，不过利润也很低。”谢邦松说，目前外卖营业额占西餐厅营业额的10%左右。
记者在各外卖平台搜索发现，福建外贸中心酒店西餐厅也加入了外卖平台。该酒店餐厅主管张女士告诉记者：“我们今年4月中旬与泉州餐饮品牌‘侣鹅国’合作，拓展外卖平台的销售，推出了多款20几元的套餐，希望能拓展白领市场。”
一名酒店餐饮人士告诉记者：“现在餐饮业竞争白热化，高档餐饮放低身段、走亲民路线，有助于提高销量。”
但一名外卖平台人士认为，福州的酒店餐饮外卖刚刚兴起，由于利润低，对酒店只是起到补充作用。加上酒店并不像中小餐饮那样重视对外卖业务的投入，前景还难以预测。
省餐饮烹饪行业协会信息部部长陈美文表示，未来外卖不仅是满足快餐领域的需求，还会有更多定制型的产品进入，甚至宴席等。让消费者吃到安全、健康、营养的食品，是大势所趋，星级酒店应发挥自身优势，在竞争中走出创新之路。
