近两年随着便利店的兴起，很多投资者似乎嗅到了新的商机，纷纷抢先在各大社区和街边开起生鲜社区店，不过近日记者走访市场发现，很多生鲜社区店的投资者开了一两年便沮丧退出，但又一批投资者开起了新的生鲜便利店。业内人士认为，从发展趋势看，生鲜社区店确实有不小的市场，这是吸引投资者的重要原因，但同时投资者往往又对其中的风险估计不足。
这边沮丧关店
那边热闹开业
记者昨天走访市场时看到，位于金山金港路一家经营了一年多的生鲜便利店拉下了卷帘门，不再对外营业，而就是在其斜对面，一家同样规模的生鲜社区店立起了巨大的气球拱门，正进行热闹的开业促销。走进这家新开的生鲜店，记者发现，其销售的产品和对面刚关闭的生鲜店并没有太大的区别，都是销售蔬菜、肉和部分活鲜，就连装修都非常相似。
家住附近的舒先生告诉记者，对这种现象他已见怪不怪，就在同一条路不到50米处的一家生鲜店，就是前两个月才开业的，而此前这家店也是做生鲜的，但开了不到两年就关店了。尽管如此，但自去年来整条金港路做生鲜生意的小店仍在增加，现已有六七家。
“这种现象很普遍，我们近一年来很多新开的店就是从原来的生鲜店接过来的。”福州一家连锁便利店的相关负责人说，据他了解，很多生鲜社区店都只开了一年多，有些甚至还不到一年，能正常长久经营的店不是很多，这些店他们接过来后，往往开设便利店或生鲜店。
记者了解到，近几年来，在电商的迅速发展下，很多零售业态都受到了巨大的冲击，大卖场业态也不例外，很多大型超市的经营业绩都在走下坡路，甚至出现亏本。但数据显示，在传统百货与购物中心增长缓慢的情况下，便利店却是逆势增长，去年国内主要便利店代表性企业的销售额增速都超过了18%，远高于其他业态。于是不少超市的发展方向也转到了便利店，而生鲜便是各超市积*试水的重点。同时，生鲜便利店也成为不少年轻投资者的主要创业方向，并且出现了抢跑的迹象。
生鲜经营是细活
很多投资者低估风险
“近两年身边的朋友都在想着创业，但又没有特别的技能，就只能选择一个门槛比较低的行业，想来想去*终挑中了目前比较热的生鲜便利店行业。”刚大学毕业两年的小王告诉记者，从趋势看，生鲜便利店是发展方向，社区居民的需求很大，特别是对年轻家庭来说，平时上班很少时间去超市买蔬菜和肉，更愿意下班在小区门口顺路买回家，还有从未来看，O2O也将生鲜便利店作为连接社区一个重要对接口。
福州一家超市的生鲜负责人林先生告诉记者，很多人都认为卖肉卖菜是简单的事，其实不然，没细细研究，没有相关经验，很难做好生鲜生意。就像利润，很多新人就会高估，从毛利看，生鲜利润是很可观，通常零售价是进货价的一倍，也就是按零售价看，利润可达50%，但实际并非如此，生鲜是损耗*大的产品，如果管理不好，很多时候损耗可达三四成，再扣掉运输费用、人工成本、店租，就基本没钱赚了。
“生鲜就是‘鲜’字打头，特别是对社区居民来说，如果顾客发现你把好坏蔬菜一起卖，那他就不会再来。”林先生说，生鲜经营是个细活，要经常查看，一旦发现有不够新鲜的，就得捡出来分级降价处理，否则就像“得了灰指甲，一个传染俩”，不但不赚钱，还得亏。
业内人士分析，从生鲜经营行业情况看，通常新手要摸索两三年才会悟出些门道，但很多投资者特别是年轻创业者都没有这个耐心，经营一年亏本了就不太想干了，所以建议生鲜社区店的投资者在开店前得做足基本功，比如先去做一些与生鲜经营有关的工作，对生鲜经营的特性有些了解了再去创业，这样成功的可能性会更大些。（福州晚报记者 谢充灵 文/摄
