一是摸底登记，纳入监管重点。以县区为单位，对辖区内所有承办年夜饭的餐饮单位进行摸底登记，纳入“两节”监管重点。
二是风险评估，实施重点监督。按照餐饮安全操作规范，对登记在册的年夜饭承办单位进行全面 检查，评估风险，排查隐患、查找原因。
三是回头检查，落实整改措施。结合全市安全生产大检查“回头看”要求，对年夜饭承办单位进行“再检查、再评估”，督促问题整改，消除食品安全隐患。
四是成立分队，应急准备到位。市、县两级分别成立两节期间餐饮安全突发事件应急分队，结12331举报，密切关注辖区内餐饮消费动态，做好处置突发事件准备。
五是飞行检查，强化责任落实。省、市食品药品监督 管理局组成“年夜饭”飞行检查组，采取随机抽查的方式对各县区措施落实情况进行检查，进一步落实食品安全责任。
截止目前，全市共登记在册年夜饭承办单位269家，开异针对性检查430余家（次，出动执法人员2100余人（次，排查并督促整改 凉菜“五专”管理不到位、 餐具消毒不到位等问题16项，飞行 抽检杏花岭区、迎泽区餐饮单位11家（次，做到了安排部署到位、隐患排查到位、风险评估到位、问题整改到位、督查指导到位。
