记者在“美团”APP上定位“乌山西路”，搜索关键词“火锅”看到，共有“外婆家厨房”“厨禾鲜”“月满大江”等5个商家提供火锅外送。
“去年11月开始做火锅外卖，目前销量累计近千单。”“厨禾鲜”的张老板告诉记者，外卖火锅的价格与平价实体火锅店相近，顾客一般需提前1~2小时预订。
记者在“外婆家厨房”菜单上看到，商家还出租木炭火锅、火锅勺等器具。有顾客留言评价：“就喜欢这样的炭火锅，外卖能这样一边烫一边吃真的爽，很方便。”老板程先生说：“去年10月开始做火锅外卖，平均每天二三十单，*近天气冷，销量增加了50%左右，周末下午是订单高峰期。”
有别于专门做火锅半成品菜品外送，“月满大江”是在实体店的基础上，于去年12月进军火锅外卖市场。“很多顾客反映来店里吃火锅停车不方便，我们就推出了火锅外卖服务。”店长陈先生告诉记者，他们专门聘请了3名外送员工，周末还有2名兼职员工，将食材和锅具送到家后，可以帮忙铺餐布、摆放餐具，顾客吃完后员工可再次上门回收锅具。
陈店长介绍，目前他们与“美团”和“饿了么”合作，日均订单10多单，周末增加了50%。“月满大江”还推出了588元和888元的火锅外卖年夜饭套餐，“怕送不过来限了50份，已经订出了十几份，主要顾客群体是没有回老家过年的白领。”陈店长说，福州的火锅外卖市场还在开发之中，他们也还在尝试阶段。
“据不完全统计，目前福州火锅外卖商家有20家左右，市场刚刚兴起。”一名业内人士告诉记者，目前火锅只占福州餐饮市场的20%左右，福州人吃火锅的习惯还没有养成，可能怕上火，每周吃的次数不多，所以火锅外卖市场的前景还难以预测，不像在成都和北京等城市已经渐成气候。他建议市民*好选择有品牌的、评价高的火锅外卖商家，如果菜品有问题可以得到售后保障。
