本次检验项目包括表面形态、色泽、微生物、硼砂、食品添加剂等。经检验，标称广州市皇冠玛莉奥食品有限公司生产的一批次枧水豆沙粽（330g/袋2015-5-10“商业无菌”项目不合格。据介绍，商业无菌是指罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。不符合这一标准的食品，在日后的存储和运输过程中可能会滋生对人体有害的致病菌或者其它微生物，不利于食品的长期保存。真空包装类粽子必须符合罐头食品商业无菌的要求。
另有三批次粽子违法加入了硼砂。硼砂属于对人体有毒有害物质，国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。硼砂产生的健康损害取决于摄入量大小和持续时间，中毒症状表现为呕吐、腹泻、皮肤过敏、昏厥甚至休克。
监管部门已对不合格粽子依法采取下架、封存等措施，并对生产经营单位依法进行查处。
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