按照国家规定，经营生鲜乳为原料的门店要有稳定、可靠的 奶源，配备净乳、 杀菌、 发酵、 冷藏等必要的设备，并应依法取得《 餐饮 服务许可证》后方可从事经营活动，其经营的产品品种仅限于 巴氏杀菌乳和发酵乳。
据此，省食药监局要求各级监管部门严格落实属地 管理责任，迅速对辖区内现制现售生鲜乳饮品情况进行摸底 调查，并及时督促经营者依法办理《餐饮服务许可证》，全面落实 食品安全主体责任。同时，加大对现制现售生鲜乳饮品的 监督 检查力度，将其作为日常监督检查的重要内容，重点检查现制现售生鲜乳饮品的原料索证索票、 工艺流程、清洗 消毒等，严格现制现售生鲜乳饮品的 质量管理。加大对现制现售生鲜乳饮品的 抽检力度，将其列入当地监督抽检和 风险监测计划，重点检验 蛋白质、 脂肪等理化指标和 致病菌等微 生物指标及 非法添加情况，依法查处违法违规行为。
