切掉头和爪
市食药局深夜突查两市场，发现现实版“挂羊头卖狗肉”
每年冬天天气转冷，羊肉自然成了全国各地人们喜爱的肉品之一。然而，有不法商贩为了赚钱，将狗肉冒充羊肉一起来卖，赚取更多利润。而在深圳，屠宰场不能屠宰狗肉，检疫部门也不会给狗肉颁发检验检疫合格证。
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所卖羊肉竟然是狗肉
13日清晨5时，记者跟随执法人员来到位于宝安区沙井街道办的群星沙井明珠街市附近，由于下着小雨，所以清晨前来市场买菜买肉的顾客寥寥无几，菜市场内走来走去的大部分都是小商贩。
记者跟随执法人员在附近蹲点观察了一个半小时，直到早晨8时多，菜市场内逐渐热闹了起来。由于前期已经做好了摸底和调查，执法人员一行直接来到该市场的A0001号和A0002号档口，此时两个档口已经摆放了几百斤生肉，正在切割售卖。
记者看到，档口前边的框子里放了一只羊头和许多蹄子，档台上摆放了好几只切掉了头和蹄子的“羊肉”。两个档口上方都悬挂着一个牌子，上面写着“售卖羊狗兔肉”，而下面还有一行小字“长期收活狗”。因为该市场只有这两家专卖羊肉的档口，很多市民都到这里购买羊肉。
前来买肉的市民告诉记者，这两家档口在这里已经做了好几年的生意了，他们称自己卖的是绵羊肉，所以价格比一般市场上的羊肉要便宜一些，每斤大概在30元上下。执法人员在现场向围观的市民指出，该档口所谓的“羊肉”其实是狗肉。
“因为狗肉要比羊肉便宜很多，每斤只有20元左右，所以他们就用狗肉来冒充羊肉。为了不被市民发现，他们特意将狗的头尾以及爪子都砍掉，并且割掉了狗肉身上的乳头，因为狗的乳头是长在肚子下面一排好几个，而羊的乳头则在后蹄大腿附近，所以市民不留意很难分辨。”执法人员表示。
刚刚在A0001号档口花300元买了10斤羊肉的黄女士听说了之后，马上赶回了档口，当场退掉了所购羊肉。
执法人员告诉记者，这两个档口所卖的羊肉，也是通过私宰渠道来的，并没有盖检验检疫部门的章，而动物检疫合格证则是从别的地方借来的，用来应付检查。
狗肉不纳入屠宰范围
与此同时，根据群众举报和执法人员一周多时间的蹲点暗访，执法人员来到宝安公明综合市场内的5号和13号肉档。在5号肉档，档主明码标价，羊肉45元/斤，而在其档位一半的台面上，是一块块不见羊蹄、也不见羊头的“羊肉”。
面对执法人员，卢先生表示，其“羊肉”都是从东莞大岭山进货，每天进货100斤左右，前来购买的消费者，既有批发商也有普通市民。而在不远处的13号肉档，同样涉嫌用狗肉冒充羊肉售卖，档主表示，他们的羊肉都来自深圳市肉类屠宰厂，并提供了动物检疫合格证明。
执法人员介绍，根据他们前期的暗访，公明综合市场有两个肉档卖羊肉和狗肉，即5号和13号肉档，每天进货有三车，大概100头左右。市民肖女士刚好在执法前花了400多元在5号肉档购买了14斤“羊肉”，折合人民币31元/斤。后经执法人员初步确定，很可能是狗肉。*后，肖女士当面退货。
那么狗肉可以销售吗？市食药局肉监所执法人员刘海华表示，按照目前的规定，狗肉屠宰不纳入屠宰场的屠宰范围，检疫部门也不会给狗肉颁发检验检疫合格证。对此，市场管理方解释，并不知道深圳不能卖狗肉，而且档主卖的狗肉具有检验检疫合格证，后经执法人员调查，在售狗肉的检验检疫合格证来自甘肃省。
目前，执法人员已经现场取样，将送往检验部门。检验部门将通过基因检测，辨别是羊肉还是狗肉，且进行有毒有害物质检测。
已对当事人立案调查
市食药局相关负责人介绍，根据有关线索积*排查，发现深圳一些集贸市场鲜肉档位存在着“挂羊头、卖狗肉”涉嫌欺骗消费者的违法行为（即一些经营人员涉嫌违法将狗肉冒充羊肉卖给消费者，于是联合市稽查局、公安部门于13日清晨5时开展对涉嫌销售假冒羊肉违法行为的打击行动。
执法人员检查发现，深圳市群星集贸市场服务有限公司沙井明珠综合市场A001号、A002号肉档，深圳市宝安区公明物业发展总公司公明综合市场销售羊肉5号档、13号档的经营者自称为“羊肉”的胴体上未加盖检疫验讫印章，且档主无法出具《动物检疫合格证明》（其中大部分为冒充羊肉的狗肉、少部分为未经动物卫生监督机构检疫的羊肉。
目前深圳市市场上羊肉的成本价为34元—35元/斤，狗肉的成本价约为23元/斤，存在明显的价差。一些肉档经营者为了非法牟利，干起了将狗肉冒充羊肉，并以低于羊肉成本价的价格进行销售的违法勾当。
此次执法行动，市食药局在上述两家市场共依法扣押296公斤涉嫌以狗肉冒充羊肉和未经动物卫生监督机构检疫羊肉（其中公明综合市场125公斤、沙井明珠综合市场171公斤，并对当事人进行立案调查。同时，市食药局还将对上述肉类产品的来源作进一步的调查，调查结果将**时间向社会公布。
“‘白条羊’入深被查”新闻追踪？
外来羊肉未开箱验货 如何拿到检疫合格证？
南山区动物防疫监督所称有公司涉嫌转让合格证
目前已立案调查
南方日报讯 （记者/孙颖14头涉嫌无合法来源的“白条羊”被空运至深圳然后分装运送，日前被深圳市食药局查获（详见1月12日《南方日报·深圳观察》。这批货运单上写着来自黑龙江的羊肉，却贴着山西的动物产品检疫合格标贴，甚至没有胴体章。而更让人疑惑的是，在没有开箱检验的情况下，货主就换取到了深圳市南山区动物防疫监督所的动物检疫合格证明。
涉事的南山区动物防疫监督所13日向南方日报回应称，经初步查明，上述案件涉及的3张检疫证为动物产品企业——联众公司向该所申请的分销换证，与查处的14头白条羊并无对应关系，联众公司人员涉嫌转让动物检疫合格证明，该所已对当事人进行立案调查。一经查实，将按照相关规定严肃处理。
充满疑问的“检疫合格证明”
市食药局执法人员1月9日凌晨检查发现，这14条“白条羊”，包装口贴有山西省动物卫生监督所监制的动物产品检疫合格标贴，但包装袋里的无头白条羊胴体上却没有山西省动物卫生监督机构的检疫验讫印章。在每一袋羊肉的空运单上，也写着货品空运来自山西。而在深圳市南山区动物检疫所出具的动物检疫合格证上，却清晰地写着产地为黑龙江大庄园肉业有限公司。
根据相关规定，外地的肉制品进入深圳，需要提供产地的肉制品动物检疫合格证明，并由深圳本地的动物检疫机构对产地的检疫证明进行核查，产地的检疫证明是否真实合格，并开箱验货，验明肉制品胴体上具有和检疫证明同样的检疫合格章后，方能放行，并出具深圳本地的动物检疫证明。
据了解，市食药局执法人员8日18时起就开始蹲守于深圳市宝安国际机场卸货区，23时左右，涉嫌无合法来源的羊肉被空运至深圳并在宝安机场卸货区被分装运送。执法人员随即对运送车辆进行追踪，一直追到了南山区肉联厂门口，车辆并未开入南山区动物防疫监督所进行开箱验货，而是货主直接在这里换取了相关的动物检疫合格证。
3张检疫证并不对应14头“白条羊”
涉事的南山区动物防疫监督所13日回应称，12日当天，市经贸信息委、南山区经促局及市动物卫生监督所、南山区动物防疫监督所立即组织人员进行调查，现初步查明，联众公司人员涉嫌转让动物检疫合格证明，现已对当事人进行立案调查。
据介绍，联众公司为一家经营动物产品的企业，该公司2014年12月17日申报从黑龙江肇东市调进9100公斤羊产品，经南山区动物防疫监督所检疫人员现场查验，检疫证明有效，货证相符，符合分销换证规定。此后该所监督检查人员分别于2014年12月24日和2015年1月5日前往该公司进行巡查，未发现异常。
1月8日23时30分，联众食品有限公司换证人员到检疫申报点申请换领了该批羊产品的10张检疫证，其中3张目的地分别为深圳福田农批市场、深圳宝安区松岗市场、深圳宝安区赛尔康电子有限公司，数量各50公斤。
调查发现，涉事货主所持3张检疫证明与车上所载14条羊没有对应关系。南山区动物防疫监督所称，市食药局查货的白条羊案件中，涉及的3张检疫证为联众公司向该所申请的分销换证，对应动物产品应为联众公司12月17日向该所申报的产地为黑龙江肇东市的9100公斤羊产品中分销出的150公斤，并不对应涉事货车上的14头白条羊。
■小贴士
如何识别真假羊肉
1 看羊蹄、羊头等动物明显性特征；
2 假冒羊肉没有羊臊味，真羊肉有较浓
烈的羊臊味；
3 假冒羊肉羊皮较厚，真羊肉羊皮较薄；
4 假冒羊肉“羊奶”生长点在肚皮两侧，而真羊肉的羊奶生长点在大腿根部；
5 假冒羊肉销售价格较为低廉，真羊肉销售价格基本为市场正常价格。
