邢台市巨鹿县对集体聚餐活动开展专项检查

    入秋以来，以婚宴为主的集体聚餐逐渐增多，客流密度加大，为防止出现食品安全事故，按照《河北省农村集体聚餐监督管理暂行规定》的要求，邢台市巨鹿县食品药品监督管理局近日召开了全县婚宴饭店负责人培训会，采取以会代训的方式对婚宴接待饭店的负责人进行培训，对集体聚餐活动提出了具体要求。

    会后，巨鹿县局陆续对全县16家接待饭店的制度落实情况进行了检查，一是查看了各饭店的专（兼职食品安全负责人情况，各接待饭店匀能保证有专（兼职人员负责食品安全，做到有人管理，有人负责；二是查看了餐前备案情况，了解到通过培训会议，各家饭店的负责人都能认识到备案制度的重要性，均在聚餐活动的前几天到县局备案，将菜谱交县局审查，杜绝了危险食材的出现；三是查看了进货查验、索证索票、台账记录等制度执行情况，和平饭店、鸿福园饭店、钰福楼饭店等几家单位执行较好，能够把当天购买的食材进行清楚登记，索取齐全各种食材的证明文件；四是查看了餐后留样制度落实情况，按照规定，每道菜均需留存100克密闭冷藏48小时，确定没有食品安全事故后可自行销毁。鑫都大酒店、钰福楼饭店、和平饭店、鸿福园饭店、恒倩涮园等几家餐饮单位能够按照规定留样，留存样品登记清楚，份量超过100克，制度执行比较到位。