"到哪**你发现某人瘦了或者某人没长胖，不要惊讶，别人早就秘密地开始减肥了！"这样一则微博，无疑会引起爱美女性的注意。它向受众介绍着目前市面上"*火的瘦身美容产品"--
裴小姐是一位身材高挑的年轻女性，刚过25岁她平常很在意自己的身材体型，工作之余会定期去打高尔夫球，饮食讲究素餐和天然，当"水果酵素"席卷朋友圈的时候，她毫不犹豫地选择了尝试。"小伙伴们，偶开始排毒养颜减肥啦",在自己的朋友圈发出这一"宣告"之后，她开始了为期三天减肥尝试，连续三天基本不吃食物，只喝果蔬汁，在随后的"饮用心得"中，她表示虽然口感有点难以下咽，但适应了之后就会好些，三天的尝试让自己瘦了3斤，皮肤日益有光泽，身体有清新的味道，食量也减少了，号召小伙伴们"可以试试，重在坚持".
网友甃城则在微博上抱怨，有个姐们天天在朋友圈介绍水果酵素，"我都懒得吐槽了，有机水果蔬菜发酵同时也会（产生各种微生物繁殖，这玩意儿能吃么";另一位网友小虫北飞则表示自己看到水果酵素真的很生气，"因为我家人（朋友自制的就喝过，过段时间我真的看到长毛了啊，都不知道养出来了什么菌，致病不致病，就这么喝下去了还觉得纯天然".
新鲜水果发酵而成，"DIY"的制作方式，加上宣传中略显"高科技"的美颜机理，让很多爱美的女性对"水果酵素"产生了浓厚兴趣。在网上搜索"水果酵素"关键字，就会出现很多相关的产品介绍和制作方法。一家出售名为"特百惠"餐厨家居用品的淘宝两皇冠店铺在产品介绍页面，介绍了果醋、水果酵素等的制作方法。"DIY"的过程**需要将水果洗净切块，然后加盖密闭静置数天发酵，一般从7天到数月不等。店主告诉光明网记者，果醋可以减肥，美白，清肠，自己家店里一次性都会做很多用于出售，但因为液体不能邮寄，所以只在线下售卖，随后建议记者可以到当地的实体店铺看一下，"发酵的果蔬放在凉一点的地方即可，不会变质也不会坏掉的。"
电商网站乐峰网也有类似产品的介绍，"你的华丽变身总不成功",或许就是因为"体内酵素不足",而这种"有几十甚至上百种植物蔬果长期发酵得到的酵素",则可以"补充营养，更有助于排出毒素".同时该网站还介绍了"48H"断食法，即每隔3小时，用60ml该酵素，加300ml水、苏打水、鲜榨果蔬汁等稀释，48小时内代替其他一切进食，功效则是能够瘦身且皮肤水嫩白皙，"48小时腰线快速呈现，小肚腩不见了".一瓶800g的该酵素产品售价890元人民币，真的如此神奇吗？
真面目：其实就是酶 而非美容神器
水果发酵而成的酵素，在商家和部分使用者口中成了天然美颜神器，但在专家口中，则并非如此。
中国农业大学
北京营养师协会理事顾中一也表示，"酵素就是酶，吃下去会被消化系统破坏其结构，也就发挥不了什么特殊作用了",*多是在自身被破坏前帮你消化一些食物，但那也是促进营养物质的吸收，并表示"酵素减肥还是传说，通过口服来补充某种酶不现实。如果酵素清脂、排毒真的很有效，那只能怀疑是非法添加了某些成分".
不论是DIY自制或是包装售卖的水果酵素，通过制作流程的介绍，都可以看出，这是一种"原料加糖，密封存放"的制作方法，其本质就是一种自然发酵。一瓶制成的"水果酵素",本质上是水果释放的乳酸，添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物，它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。
"酶"起不到美容减肥的作用，那么发酵产生的其他物质呢？果壳网网友为此专门辟谣称，乳酸和酒精作为主要发酵产物，并不具有"水果酵素"宣传的功效，而维生素等物质由于微生物的活动和利用，也被分解和破坏。例如维生素C在发酵一周后，含量可下降到初始值的1/10,由于酵母菌和乳酸菌对纤维素质的植物组织分解能力有限，如果光靠喝"水果酵素",能对健康起到一定好处的纤维素类物质也无法被人体摄入，更大量的营养物质，则封存在还没有完全破坏的植物细胞里面，顾中一营养师笑称，与其寄希望于水果酵素中的固态物质，"不如直接吃水果".
综上，水果酵素并非美容神器，而更大的危害在于，它非但不能美容瘦身，操作不当，还会对身体有害。由于"水果酵素"采用自然发酵，自己在家DIY过程中有很多不达标或者不可控的因素，因此除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他包括致病菌在内的微生物也会蠢蠢欲动。类似于泡菜腌渍发酵的原理，一旦在制作的过程中稍有不慎，就会产生不容小觑的有害物质，例如亚硝酸。有此可见，自制水果酵素，非但没有任何美颜减肥功效，还会对健康造成很大的威胁。（
