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刺软、肉嫩、口感柔滑，明前
"'三公消费'减少降低了需求，况且产量比去年增加，供需影响下价格降低是必然",吴爱琴称，以二两到二两半的刀鱼为例，21日南通市场的批发价是每斤1500到1600元人民币，到零售环节大约是每斤2000元人民币。
这种说法也得到了江苏省渔政总队渔政处处长王开航的认可，他表示，近期去长江附近"江刀"产地和渔民、管理单位沟通，每斤的价格也在2000元上下，"江刀、湖刀、海刀都是刀鱼，种类不同价格也大有差异，暴跌的比较可能是在不同种类之间".
长颌鲚，俗称长江刀鱼，为洄游性鱼类，平时生活在海里，每年2、3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。江苏的张家港、靖江、南通等是长江下游江苏段刀鱼产量较多的江段。
由于长江水质影响和近年来的捕捞限制，"江刀"的产量实为有限，再加上季节制约，刀鱼的"珍贵"和"昂贵"也就由此而来，有人还称其为"季节性奢侈品".
"不管跌幅是否有那么夸张，我认为公众目前关注刀鱼价格变化，其实在意的是'节俭之风'是否波及了刀鱼消费",江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣表示，目前江苏高档饭店的日子确实不乐观，除了刀鱼，高档酒和鲍参翅肚的销量都降低了不少。
在江苏，和"刀鱼"同样面临降价命运的，前有春节时的"高档白酒",现又有"碧螺春茶".吴爱琴称，10年来"上市价格持续攀升"的苏州碧螺春茶，2013年首批新茶的售价却低于去年，"也是因为需求预期不佳".
吴爱琴补充说，进入3月后，某些集团性的消费也在减少，比如江苏的团体游遇冷，多地都在开发适合大众需求的旅游线路；江苏无锡的数据也显示，该市婚庆婚宴的价格也开始亲民了。
