据经济之声报道，截止2012年3月24号，受到成本增加的影响，北京"味多美"、"
吐司面包正在悄悄的涨价，可能很多人都没有注意到。糕点连锁店"味多美"的销售人员告诉记者，从今年三月开始，已经有部分糕点价格做出了调整：
销售人员：三月份30%品种有点涨价，其余的70%都没涨价。就是有一部分面包、饼干、吐司、小蛋糕都涨价。
中国烘焙行业的龙头企业--"好利来"的部分点心也涨价了，但是除了吐司面包、少量的几种饼干外，变贵的蛋糕种类并不是很多：
销售者：有的面包涨价了，吐司有的袋装的几乎都涨价了，涨了一块钱吧，过年那会儿涨的。但是牛角没有涨价，反正我一直来这它就那个价钱。
食品涨价，早已不是什么新鲜事儿了，中国烘焙业公会专家委员会的刘科元说，如果从2008年糕点**次大幅度涨价算起，现在的这波涨价已经是第三次了，并且涨价过程还被人为地分成了若干次小幅度的涨价，目的就是为了不刺激消费者，让他们有个心理接受、适应的过程。
分析糕点涨价的原因，刘科元认为，*根本的还是受到了原料成本价格的大幅度上涨的影响：
刘科元：烘焙行业的原料大部分隶属于农产品。农产品近三、四年上涨非常厉害，原材料那成本几乎可以说是增加到60%以上吧。另外一个原因，人工成本几本上翻了一番，第三个租金成本，租金每年都在10%至15%的递增，这三个原因必然要使行业的产品升价。
除了成本上涨，在普通消费者眼中，消费者喜欢购买"牌子货",也给这些品牌店涨价增添了底气。北京的王小姐就是这么看的：
王小姐：我觉得可能就是因为品牌越做越大吧，然后顾客买它的多，可能中国人就会这样，认为大品牌的就觉得好，又因为它是必需品，可能商家就抓住这个，然后一吹一捧，它就会价钱跟着涨。
但刘科元并不赞成这一说法，理由是：小的商铺也在涨价，只是不那么明显罢了：
刘科元：这个可能是有小部分原因，但是大部分原因不在这里，就算一些街头小巷里面的小饼店，这三年来也有一直在升价，只是不敢一步到位而已，怕一步到位会对营业额造成非常大的影响。
虽然大家对糕点价格变贵的原因各有想法，但商场、蛋糕坊里依然挤满了人，看样子价格的上涨并没有影响到消费者的消费行为，因为毕竟，食品对人来说是刚性的。
