食物安全中心(中心)*近完成两项专项食品调查,分别是
肉类、肉类制品及乳酪中含硝酸盐和亚硝酸盐
中心今年八月和九月于超级市场、杂货店、食肆及街市等不同零售点,抽取了五百个样本作硝酸盐及亚硝酸盐检测,包括:五十六个新鲜、冰鲜及冷藏肉类样本;三百九十四个肉类制品样本(例如烟肉、火腿、汉堡扒、腌制肉类、腊肠、点心、肉丸、罐头肉类、烧味及卤味等);及五十个乳酪样本.
中心发言人说:「其中一个腊肉样本检出含有百万分之九百三十二的硝酸盐,超出法定上限百万分之五百.但硝酸盐毒性属低,正常食用情况下不会对健康造成不良影响.」
他说:「中心已就该样本作出跟进,包括要求有关商户停售有问题食品、追查食物来源及发出警告信.中心其后再于有关店铺抽取样本化验,结果合格.」
发言人表示,根据《食物内防腐剂规例》,新鲜、冰鲜及冷藏肉类不能添加防腐剂,包括硝酸盐和亚硝酸盐;未经烹煮的腌制肉类及乳酪(切达乳酪、柴郡乳酪或软乳酪除外)则可以添加,但含量不可以超过法定上限.
他说:「非法使用或超出法定标准即属违法,一经定罪,*高可被判罚款五万元及监禁六个月.」
进食含有硝酸盐或亚硝酸盐的食物,对一般市民而言,不会即时影响健康.不过,某些人士如葡萄糖六磷酸去氢酵素缺乏症患者等,对亚硝酸盐会较为敏感,有机会影响红血球的带氧功能而引致「正铁血红蛋白血症」.此外,由于婴儿的消化系统及正铁血红蛋白还原酶系统尚未成熟,所以他们也较易患上此症.长期摄入过量亚硝酸盐不排除会增加患癌风险.
发言人提醒市民选择可靠的商铺购买肉类、肉类制品及乳酪,不要购买色泽异常的肉食.
他呼吁业界切勿滥用防腐剂,以符合优良制造规范及有关法例规定.
蛋类及蛋类制品含苏丹红
此外,中心亦于同一期间在食物工场、超级市场、餐厅及面包店等食物业处所抽取共二百个蛋类(包括炒蛋、茶叶蛋、鹌鹑蛋及卤水蛋)及蛋类制品(包括西式蛋糕、蛋挞、蛋卷、蛋面、沙律酱、蛋黄酱、小食、奶皇饱及含鸭蛋黄的糭、糯米鸡及珍珠鸡)样本作苏丹红测试,全部结果满意.
发言人说:「苏丹红是工业用人造化学染色料,根据法例,不可用于食物.违例者一经定罪,*高可被判罚款五万元及入狱六个月.」
他提醒业界,应向可靠的供应商采购蛋类,确保采用的材料不含苏丹红.配制食品时,须按优良制造规范及注意有关使用和标示食物添加剂的相关法例.
他续说:「市民应光顾可靠的店铺,避免选购颜色异常鲜艳的蛋类及蛋类制品食物.」
「此外,市民亦应保持均衡饮食,以免因偏食而摄取过多食物添加剂.」
完
2011年11月4日(星期五)
香港时间14时31分
