西部网讯 (陕西电视台《**新闻》)肉夹馍是咱老陕生活中不可缺少的一道
中午饭点时,记者来到了西安市子午路一家肉夹馍店,在这记者看到,普通肉夹馍八块钱一个,优质的已经达到了十块钱,和前段时间相比,又涨了两块钱.
外地游客:价钱还行吧,能接受.
西安市民:涨的有点太快了,感觉一夜之间就涨到非常贵了,大家就有点吃不起的样子.
这家店的负责人说,他们也不愿意涨价,涨价肯定影响生意.
西安子午路张记肉夹馍总店负责人解媛:现在肉价涨了,成本增大了,然后我们这边的老顾客减少了.
李女士和儿子非常喜欢吃凉皮肉夹馍,他们觉得现在虽然都涨价了,但馍的质量反而不如从前.
西安市民李女士:以前吃的时候,吃一个馍一碗凉皮就饱饱的,现在就不行(吃不饱了).
前段时间,陕西潼关肉夹馍制作技艺入选陕西省第三批非物质文化遗产名录,李女士就觉得是不是应该给这个肉夹馍制定一个统一
记者从三家不同的店买了三个肉夹馍,又买了尺子和秤,分别对这三个肉夹馍的大小和重量进行一下测量.测完之后发现,像有的市民说的要给这个肉夹馍制定一个统一的标准还真不是一个容易的事,比如这个肉夹馍它看着虽然个头小一点,但反而要比这个个头大的肉夹馍的重量要略为重一些,这些都是因为肉夹馍的制作工艺所造成的.
老潼关肉夹馍店老板吴惠玲:你像西安的白吉饼夹馍,人家那个饼厚,所以就大,我们这个跟人家的根本就统一不到一起去,人家那是发面的,熟了之后自然就胀起来了,我们这是死面的,就是你多大的面,做出来还是多大,工艺不一样,做法也不一样.
吴老板说,除此以外,由于各店面所处位置的不同,这肉夹馍的价格也会根据房租等费用有所变化,而至于馍的大小、重量,由于纯手工制作的原因,肯定会存在一定差异,想要制定统一的标准还得想别的办法.
