“从6月1日起，公司已严格按照国家规定对
今年5月初，省食品药品监督管理局转发《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用
如今，该项规定已执行一个多月，我省餐饮企业执行情况是否都如大蓉和等品牌餐企一样呢？
本报记者 周伟
公示“表情”多样
6月24日，记者在谭鱼头火锅曼哈顿店的店堂发现，餐饮卫生安全信息栏上张贴有“火锅底料公示”，不仅对食品添加剂进行了公示，食用盐、鸡精、豆瓣、胡椒面等调味品也都清晰标示其中。该店负责人田野透露，作为四川火锅龙头企业，早在一个月前，公司便**对各种添加剂进行公示。
在科华路德庄火锅店，食品添加剂等相关信息醒目地张贴在门口公示栏上。该店还做出承诺，将随时更新食品添加剂相关信息。
自制饮料方面，大蓉和、巴国布衣等品牌中餐企业相关负责人向记者透露，企业对店内出售自制饮料原料进行了公示，承诺在自制饮料中不添加添加剂勾兑。
但也有没有行动的企业。记者在玉双路走访发现，在重庆某品牌火锅加盟店内未发现张贴有添加剂公示。该店工作人员表示并不知道要公示。与其邻近的某火锅店也只公示了少数几样添加剂。记者采访时，有消费者现场质疑该添加剂公示“走过场”。
从记者走访情况看，大品牌对添加剂公示执行较好，而少数中小企业品牌则存在不公示或公示有所隐瞒的情况。
处罚缺失留“空子”
业内人士分析，店家不公示或者部分公示的原因在于，由于食品安全屡屡出现负面新闻，公众已经“闻”添加剂而色变。事实上，合理使用符合规定的食品添加剂对健康不会造成危害，公众无需对食品添加剂过度恐慌，商家也不必撇得一干二净。
对不公示企业的监管、处罚不严，也是造成食品添加剂公示“有喜有忧”的原因之一。
国家食品药品监督管理局下发的《通知》，虽然要求餐饮单位公示自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂名称，但对于不公示行为，没有明确的处罚措施。
省食品药品监督管理局相关负责人表示，对未公示的餐饮单位，各级监管部门在6月到9月的整改期内，将督促其公示并将其列入“黑名单”。但该负责人也表示，“如果企业不进行食品添加剂公示，它并不违法，我们也无权处罚，只能督促其进行公示。”
对于已经公示的食品添加剂，消费者也有顾虑。“顾客毕竟不是专业人员，对公示的真实性难以辨别。”6月24日，在玉双路某火锅店就餐的李先生表示，目前店家实际使用的食品添加剂，是否与公示内容相符，消费者不得而知。“这就需要职能部门普及相关知识，加大监督管理力度。”来源四川在线)
