当前，
源头→控制
安全追溯肉类蔬菜，建立食品添加剂申报备案制
据了解，作为肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市，成都已相继投入8900万元资金用于推动此项工作。经过近三年努力，成都市生猪产品信息化监管覆盖点位达8708个，基本实现猪肉来源全面覆盖的信息化监管，形成完整的流通信息链条和责任追溯链条。今年，又重点开展了蔬菜流通追溯体系建设工作，在4家大型农产品批发市场、8家批零兼营的农产品二级批发市场，中心城区50家的标准化农贸市场、86家大型连锁超市及大型餐饮连锁企业和学校食堂进行试点。
近期，成都还将建立食品添加剂申报备案制度，对全市范围内的食品生产企业、餐饮企业和学校、机关食堂建立食品添加剂的申报备案制度。企业在生产加工过程中使用食品添加剂必须向监管部门申报备案，餐饮服务企业自制火锅底料、自制饮料、自制调味料须向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
风险→监测
市民举报*高可获2000元奖励
在建立食品安全风险管理体系方面，从今年起，成都每年安排专项经费用于食品安全风险监测，逐步建立成都市的食品安全风险监测体系。今年，成都已计划对畜禽肉及制品、粮食制品、调味品、蔬菜、蜂产品、食用油、乳及乳制品和水产品8大类与老百姓日常生活密切相关的食品品种，开展风险监测800余批次。通过系统和持续的收集监测数据及相关信息，为成都市食品安全监督管理和地方标准的制定提供依据，提高食品安全风险预测和危机引导能力。
近日，成都市公布了有关食品安全的举报电话：种养殖环节食品安全举报电话是12316,生产加工环节食品安全举报电话是12365,流通环节食品安全举报电话是12315,餐饮消费环节食品安全举报电话是61882880,市公安局打击危害食品安全犯罪举报电话是86408800.举报、揭露、曝光食品安全方面的违规违法行为，一经查实，举报者*高可获2000元奖励。
市场→整顿
立案查处食品生产加工企业50余家
针对食品安全重点领域，成都明确将农产品种植养殖、食品生产加工、流通、消费等重点环节，农村、城乡结合部、县域结合部等重点区域，奶站、畜禽屠宰场、食品生产加工小作坊、小餐饮等重点场所，调味品、辣椒制品、乳制品、米面制品、畜禽肉及饲料等高风险食品作为重点，加大隐患排查力度，开展突击检查和集中整治。截至目前，共立案查处食品生产加工企业50多家，吊销、注销食品生产许可证70余张，督促2000多家餐饮单位进行整改。
此外，成都市进一步完善了打击经济犯罪协调会商机制。今年1-5月，成都市公安机关共立案侦查各类危害食品安全犯罪案件56件，破案47件，刑事拘留犯罪嫌疑人78人，取保候审10人，逮捕53人，移送审查起诉40人。
据介绍，今年1至5月，全市累计抽检食品和食用农产品7493批次，总体合格率97.8%.
道德→培训
加强道德培训，食品安全进信用记录
今年，成都出台了《关于深化社会体制改革加快推进城乡社会建设的意见》，对食品工业企业诚信体系建设和信用管理提出了明确要求。
目前，成都正对现有2000余家农民专业合作经济组织、400多家市级以上农业产业化龙头企业、2000多家食品生产加工企业、4.2万余户食品流通商家、3.1万余家餐饮服务单位落实"先培训、后上岗"制度，督促和组织食品生产经营者及食品行业协会培训，生产经营单位负责人和主要从业人员每人每年接受不少于40小时
结合企业信用信息平台建设，对食品安全各个环节企业的信用信息、违法记录等数据进行了充实完善，实施信用分类评价与信用等级动态监管，健全诚信奖励、失信惩戒制度和行业退出机制。按照要求，成都市现有的现代农业示范园区、标准化农产品生产示范基地、市级以上农民专业合作社示范社、市级以上农业产业化重点龙头企业、标准化规模养殖示范场、定点屠宰场、农产品批发市场和农业物流基地、农贸市场、食品生产加工企业、食品商场、食品经营户以及餐饮服务单位将在今年年底前全部建立企业信用档案。
于6月13至20日举行的"全国食品安全宣传周"已经如火如荼地展开了。据悉，成都将组织"食品安全进社区、进学校、进农村、进企业"、举办食品安全高峰论坛等一系列活动，以进一步提高全社会的食品安全意识。
记者 朱丹妮
（本文来源：四川新闻网-成都晚报
