广东省质量技术监督局近日通报2011年春节应节
此次共抽检肉制品78批次，内在质量合格65批次，不合格13批次。不合格样品主要存在违规使用食品添加剂以及水分、蛋白质等项目不合格的问题。其中，江门市江海区伟铨腊味加工场的一批次“香丰” 腊肉（2kg╱包 2010-3-5、东莞市虎门傍兴腊味加工场的一批次广式腊肠（15kg 2010-3-21，检出亚硝酸盐超标。亚硝酸盐是允许使用的食品添加剂，在食品生产中用做发色剂和防腐剂，但长期摄食亚硝酸盐超标的食品会对健康造成不利影响。珠海香记食品有限公司的一批次“香记” 果汁猪肉干（250g/包 2010-12-12检出蛋白质不合格，主要是瘦肉比例不够。
抽查中还发现，3批次样品检出胭脂红，有1批次样品检出日落黄。生产企业为了降低生产成本，加大肥肉比例，或加入大豆蛋白等在产品中添加着色剂胭脂红来掩盖肥肉的白色。6批次水分超标，不合格的主要原因是晾晒（或烘培时间不够。2批次总糖不合格。
2011年春节应节食品生产环节专项肉制品抽检质量不合格名单
| 序号 | 生产企业名称 | 产品名称 | 商标 | 型号规格 | 生产日期 | 不合格项目 |
| 1 | 江门市江海区礼乐树勤腊味加工场 | 腊鸭 | —————— | 435g╱瓶 | 2010-2-1 | 水分 |
| 2 | 江门市江海区伟铨腊味加工场 | 腊肉 | 香丰 | 2kg╱包 | 2010-3-5 | 亚硝酸盐 |
| 3 | 潮州市湘桥区强龙肉食制品厂 | 广式腊肠 | 秋菊 | 400g | 2010-03-01- | 总糖 |
| 4 | 潮安县东凤镇岭南副食腊味厂 | 广式腊肠 | 金伦 | 1.7L╱瓶 | 2009-11-12- | 总糖 |
| 5 | 东莞市虎门天鹰腊味厂 | 腊肠 | 信球 | 15kg╱袋 | 2010-3-18 | 胭脂红 |
| 6 | 东莞市虎门全记油鸭加工场 | 腊鸭肶 | 水云龙 | 25kg | 2010-3-19 | 水分 |
| 7 | 佛山市南海区平洲平联食品有限公司 | 肉松 | 嘉冠 (标称) | 15kg | 2010-3-19 | 日落黄 |
| 8 | 东莞市虎门傍兴腊味加工场 | 广式腊肠 | —————— | 15kg | 2010-3-21 | 亚硝酸盐 |
| 9 | 佛山市南海区麦奥诗食品有限公司 | 肉松 | —————— | 25kg | 2010-3-24 | 胭脂红 |
| 10 | 东莞市虎门旺发腊味加工店 | **肶皇（鸭肶 | 美菊 | 500ml╱支 | 2010-3-22 | 水分、食盐 |
| 11 | 江门市江海区礼乐能记腊鸭加工场 | 腊鸭 | 兴隆桥 | 620ml╱支 | 2010-3-8 | 水分 |
| 12 | 东莞市虎门三裕腊味加工店 | 腊鸭肶 | —————— | 100只 /箱 | 2010-12-8 | 水分 |
| 13 | 珠海香记食品有限公司 | 果汁猪肉干 | 香记 | 250g/包 | 2010-12-12 | 水分、蛋白质 |
