王靖 绘
中秋刚过，南宁市民周先生对如何处理剩下的
1、奇怪
月饼在床底“永葆青春”
说到月饼，南宁市民周先生就想起去年的事情。去年中秋节，周先生的家人不小心将一只月饼遗落到床底，直到今年元旦，家里人大扫除时偶然发现了，拿出来一看，已经开封过的月饼居然完好如初，表皮一点没有发霉，掰开内馅一看，也还是半点霉斑都没有，而从去年中秋节到今年元旦，约有3个月的时间，暴露在空气中的月饼没坏掉，这可让周先生大吃一惊，莫不是月饼里都添加了防腐剂吧，不然这月饼怎么可能“永葆青春”?
“从前我们吃的月饼都是放个十来天就变质了，如今的月饼保质期都有60天左右，不添加防腐剂不太可能。”家住南宁市水街的陆先生对记者说。一开始，陆先生认为防腐剂就是放在月饼塑料包装袋里的白色小纸包，听说了周先生的“月饼故事”后，他**直觉就是防腐剂肯定不止那一小白纸包，应该已经加入到月饼里去了。“防腐剂能吃?那可是化学的东西!”陆先生表示疑惑。
2、调查
月饼中多含食品添加剂
9月21日，中秋节的前**，南宁市各大超市及专门出售月饼的摊点，很多商家在做*后的“大促销”。记者查看了很多包装完好的月饼，发现几乎所有的月饼在成分说明中除了标明清楚原料之外，还有一些食品添加剂，如食用香精、山梨酸钾、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠等。这些东西是否就是防腐剂呢?
“月饼里当然不会添加防腐剂了，月饼包装盒里的白色小纸袋里才是防腐剂。”五一路一家月饼销售摊点的商贩说。但记者问及食品添加剂是什么东西时，该商贩表示不清楚。另外一家月饼销售摊点的摊主解释，其实包装盒里的白色小纸袋也不是防腐剂，是干燥剂，而食品添加剂只是为了增加月饼的口感，也不是防腐剂，不会对人体造成什么危害。“我们的月饼都是经过检验的，不合格的产品是不能上市卖的。”该摊主说。
南宁市古城路一家合浦月饼销售点的经销商告诉记者，开封后的月饼常温下*多能保留一个星期，但未开封的月饼放在冰箱里保存2—3个月不是问题。该经销商还说，今年6月1日，《
3、释疑
防腐剂并非洪水猛兽
广西工业职业技术学院对食品安全领域有研究的陈延老师表示，脱氢醋酸钠、山梨酸钾的确是月饼*主要的食品添加剂，而且这些添加剂全部都是防腐剂，但是，这些防腐剂并非如市民想的那样对人体产生危害。
陈延解释，根据国家对于食品添加剂的相关标准，是允许在食品中添加食品添加剂的，而且哪种食品可添加哪类添加剂，添加限量等都是有明确规定的。月饼属于节庆食品，首要面对的问题就是防止霉变，而山梨酸钾、脱氢醋酸钠(也称脱氢乙酸钠)都有抑菌作用，是比较安全的防腐剂和保鲜剂，被人体新陈代谢后的产物是二氧化碳和水，属于比较安全的防腐剂，所以不用谈防腐剂就色变。但苯甲酸钠这样的防腐剂就不太好，因为它的代谢物对人体会有副作用。
至于周先生那个3个月不霉的月饼，陈延解释，一方面，很可能是月饼里的防腐剂起了作用，另一方面也可能是月饼本身的
4、提醒
剩余月饼应尽快处理
“今年的月饼抽查中，广式月饼的合格率达到了96%，相对来说，月饼还是安全的。”广西营养学会副会长马力平教授对记者说，已经开封的月饼，在保持干燥的情况下，*好一星期内吃完，包装完好的月饼，*好也在60天内吃完。有些市民将节后遗留的月饼放到冰箱中冷藏冷冻是可行的，但是也不建议长期保存，吃的时候应放到微波炉中加热后再食用。
可是，有时候月饼确实不能短期内“消灭”完，剩下的月饼如何处理?有市民专门对此进行了讨论，在一些网站上，网友支招将月饼变佳肴，比如拌月饼，将月饼切成细丁，拌以榨菜丝、葱花、味精等佐料做成小菜;还可以制作月饼馅包子，将豆沙等软馅月饼去皮，将馅取出包包子;还有人做煎月饼，将肉类月饼馅料平剖成片备用，用作煎饼及煎鸡蛋饼的馅料等。对此，马力平表示，这些都可行，北方就有将月饼馅做成烙饼馅料的习惯，而且，在外观和口味上改变月饼的用途，有助于激起食欲，但是，类似像把月饼煮成粥这样的方法，马力平以亲身体验告诉记者，口感不算太好。
还有些市民为了不浪费，基本上把月饼当饭吃，马力平表示不建议。因为月饼中含有大量的油脂和糖分，热量很大，对人体的消化系统不好，有高血压、高血糖的人更不适宜大量食用，*好的方法一个是就着白粥吃，另一个方法是伴着淡绿茶吃，而且，一定要在保质期内尽快处理掉月饼，实在处理不了的可以赶紧送人。
