开发潜力巨大
"特色食品不仅受到省内消费者的青睐，在外地也有很大的市场空间。"省经信委有关人士说，去年，为应对国家金融危机冲击，本省实施八大产业调整和振兴规划，其中之一是食品产业。制定《特色食品行业调整振兴实施方案》既是为了细化食品产业振兴规划，更是着眼于开发特色食品潜在的巨大发展空间。
按照实施方案确定的发展目标，山西省将建设小杂粮、干鲜果蔬两大***生产加工基地，培育形成三大特色食用油、三大功能食品重点加工区等生产基地，实现特色食品行业快速发展。预计到明年，全省特色食品行业销售收入将达到160亿元。
明确发展方向
小杂粮食品化：主食食品--在原粮精细加工的基础上，重点发展小杂粮保湿面、燕麦凉面、豌豆糊等小杂粮复合面制品、熟食制品等主食化营养食品；休闲食品--重点发展小杂粮月饼、饼干、早餐饼等即食的休闲食品；嫁接食品--进行小杂粮深度开发，有机嫁接本省传统酒、醋、乳等产品，生产保健茶、酒、醋、酱、乳等系列食品，推进生产小杂粮生物营养素高附加值产品。作为小杂粮种类之多居全国之首的"小杂粮王国"。本省将建设***小杂粮生产加工基地。确定的重大项目包括：六味斋农副产品公司的小杂粮深加工项目、太原江南餐饮集团有限公司的生鲜小杂粮生产配送中心项目等。
干鲜果蔬精细化：新品种--干鲜果品加工在保持原果品质和口味的基础上，开发果冻、脆片、果酱等系列产品，并实现精包装、易开启、多口味；系列品种--蔬菜加工重点发展低温脱水蔬菜、速冻菜、保鲜蔬菜汁、复合果蔬汁等产品，并实现转摘于中国酒业新闻网系列化发展。以本市等干鲜果蔬产地为中心，建设***干鲜果蔬加工基地。确定的重大项目包括：清徐县昌盛食品有限公司的速冻芦笋项目、太原汉波食品工业有限公司的特色农产品深加工项目等。
食用油高端化：以晋北和东西两山特色油料资源为基础，加快发展胡麻油、玉米胚芽油、核桃油、杏仁油、沙棘油等特色油脂产品。企业要与科研院所联合研发新产品，使特色食用油成为油制品家族高端产品中的拳头产品。确定的重大项目包括：青玉油脂有限公司脱脂豆粉项目等。
方便食品保健化：苦荞、银杏、山药、杏仁、桃仁、薏仁、红枣等纯天然特色食品原材料具有食药两用的功能。本省将有机嫁接现代食品，开发适应不同人群、具有调节人体机能、防范某些慢性疾病的保健功能食品。同时，推进沙棘黄酮、麦绿素等营养保健功能食品发展。确定的重大项目包括：双合成食品有限公司的***系列食品加工生产线技改项目、太原金大豆食品有限公司的果蔬多钛豆乳建设项目等。
扶持企业发展
"资源优势很大，面临问题也不少。"省经信委有关人士表示，企业规模小、创新能力不足、产业集中度低等制约着特色食品产业的进一步发展。为此，本省已制定了一系列扶持政策，这不仅能推动产业发展，还能更好地满足群众食用、营养、保健等方面的需求。
扶持政策包括：加大对优势企业的扶持力度，培养一批带动能力强的龙头企业；鼓励龙头企业加大科技投入，实施自主创新，针对市场需求，研究开发新产品；通过企业联合、兼并、收购等资本运营方式，实现"强强联合"、"强弱联合"，提高产业的集中度；通过"公司＋农业专业合作组织"、"公司＋农户"、"公司＋基地"、农民投资入股等产业化经营模式，实现加工原料的专用化、规模化和标准化；政府搭建银企合作平台，引导金融机构加大对特色食品企业的支持力度，并鼓励企业在国内外资本市场上融资，发行企业债券等。
