油烟中含大量油脂热变质所产生的有害物质和致癌物质,是导致肺癌的重要原因。油烟检测包括饮食业单位油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等。
饮食业油烟采样方法及分析方法 《饮食业油烟排放标准》
GB 18483-2001,附录A SZDB/Z 254—2017
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