【食品商务网讯】4月21日，世界食品（深圳）博览会在深圳国际会展中心隆重开幕。展会现场熙熙攘攘，热闹非凡，食品商务网“食品在中国”高端访谈栏目组的记者采访到了优脍国际集团的联合创始人兼市场拓展**副总裁——张桂华。
记者：张总，请简单介绍一下我们公司，还有这次参展所带来的主打产品。
张总：我们是优脍国际集团，我们旗下的**植物基食品品牌是Zrou株肉，于2019年底面市。Zrou株肉以产自中国本土的****植物基材料制成，成分包括非转基因大豆蛋白、香菇、魔芋、椰子油。我们相信，通过新颖别致的方式展示植物肉这种超级食物的魅力，可以为美食创造更好的未来——“吃什么我做主”是株肉一直以来秉持的信念与愿景。株肉提供美味、健康、可持续的肉类替代品，为消费者带来全新的烹饪选择、饮食理念和体验。
记者：请问株肉是如何保证植物肉的质构、风味及营养的呢？它的竞争优势是什么？
张总：作为中国品牌，Zrou株肉致力于打造符合国人口味的植物肉，所以选择将猪肉风味的植物肉作为主打产品。并且，产品主要原料均产自中国，包括非转基因大豆、魔芋、椰子油和香菇。株肉植物肉模拟三七肥瘦的猪肉，复刻其口味、香味、质感与油脂感。与猪肉相比，株肉植物肉0胆固醇，脂肪含量减少81%，钙、铁含量更高.每100g株肉植物肉中可提供10.1g蛋白质和3.3g可溶性膳食纤维。
Zrou株肉将环保与健康理念践行在原料、配方、生产等多个方面。不仅使用非转基因大豆，在配方方面，Zrou株肉不添加人工香精及香料，选择酵母抽提物进行调味，这一取自酵母的天然风味物质，能让株肉植物肉口感更天然，没有多余的香精感。
中餐的烹饪手法、食物造型是多样化的。所以，Zrou株肉将产品设计成肉碎，可塑性强，可添加多种风味，制作成不同形态。相比于已经塑性的植物肉汉堡、植物肉鸡块，株肉植物肉能让厨师有更大的发挥空间，所以株肉植物肉菜品适合的烹调方式也很多，煎炒、炸制、炖煮、烘烤等。因此，株肉植物肉可以支持厨师们自由发挥创意、进行多元化创作。
记者：在植物肉这个拼手速的新消费市场中，株肉的服务模式及销售渠道是如何打造的呢？
张总：Zrou株肉的强势领域之一是主厨共创体系，技术顾问团队拥有包括David Laris（陆唯），Mark Sampson等国际星厨在内的7位成员，团队中西餐并重，善于制作各国特色创意融合菜。
Zrou株肉致力于为餐厅提供个性化定制的服务：Zrou株肉商务拓展团队以及技术顾问团队会跟餐厅主厨一起，探讨餐厅的特色、用户群体的兴趣，进而确定菜品名称、菜品摆盘、菜品试吃，以及线上展示、店内摆设等诸多细节，进行全方位的定制化服务。
为了让更多的餐厅了解株肉植物肉的多元化应用，Zrou株肉还定期举办“Table Number Zrou”，与高端餐厅合作举办品鉴交流活动，邀请餐饮专业人士出席，共同品鉴由餐厅主厨和株肉技术顾问团队合作推出的株肉植物肉创新菜式。
同时，株肉为合作餐厅提供强大的市场推广支持，为餐厅带来追求健康新卖点与追求健康的新客群，帮助餐厅业绩提升。
记者：为了提高市场渗透率，您认为植物肉行业未来会有哪些新动作？株肉在未来又有怎样的发展预期呢？
张总：随着消费者对植物性饮食的认知提高，这个植物肉行业会越做越大，会有更多的初创品牌加入，也会有大的食品企业加入，而更多品牌的参与，会让市场教育更加到位，加速消费者的认知；这是一件好事。植物肉品牌会着重在产品升级、降低价格，这对整个行业的进步是有利的。
我们对未来很乐观，也欢迎很多企业一起把这个行业做的越来越大、越来越强。放眼未来，Zrou株肉希望继续践行“多行善事（Do More Good）”的品牌初心，将产自中国的植物基食品，成为中国家庭和厨房的一个基础食物原料，带到越来越多的消费者餐桌上。以更美味、更安全、更健康、更易得的食材，帮助餐饮企业做健康升级与食材升级。
记者：为了加深消费者对植物肉概念的认知，株肉在推广宣传上做了哪些工作和努力呢？
张总：除了目前的展会活动、我们在各个主要城市进行不同类别的展会活动；同时，我们积*举行自有社群定期线上及线下活动譬如“居家大厨挑战赛”、通过社交媒体多元内容、媒体合作、以及针对学校的科普教育和培训，不断加深消费者的认知，譬如“吃什么我做主”的系列讲座沙龙活动，我们更是紧密与合作方合作定期举行线下美食品鉴会等。
