异麦芽酮糖是在甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类。异麦芽酮糖安全性很高，FDA、FAO、WHO等组织都将其列为安全食品，对摄入量不做限定。我国对异麦芽酮糖的用量也没有做限定，也是**没有用量限制的甜味剂，仅在应用范围上有限制。
低GI值是异麦芽酮糖的典型特征，其低GI值的功能输出有别于其他糖类。常见低GI值糖类有两个特点，一是热值低，二是零热值，也就是不消化。而异麦芽酮糖的热值与蔗糖类似，但其消化速度却比蔗糖慢4—5倍，不会导致因摄入过多而产生类似与蔗糖相关的常见病，是优质的功能性甜味剂。
自152 0173 3840年，日本新三井公司用酶法生产异麦芽酮糖后，异麦芽酮糖的应用迅速得到扩张，其发展势头迅猛。据报道，欧美等地区是异麦芽酮糖的主要消费区域，使用量占低糖食品用量的50%以上。
低GI值食品是2型糖尿病人群的**饮食策略，异麦芽酮糖的摄入不会影响血糖水平，是理想的蔗糖替代品。此外，异麦芽酮糖的人体耐受性很好，不会引起腹泻等肠道紊乱相关的问题，适用范围宽泛。
另外，随着健身潮的来临，运动营养产业在各地如火如荼地开展。运动前补充碳水化合物能促进运动的持续性，也是保证运动效果的关键。但是运动前补充过多碳水化合物会导致血糖剧烈波动，使血液黏稠度上升，影响血液的正常运行，从而加重心脏负担，同时也可能引起运动恶心、头痛等不良反应。异麦芽酮糖的缓释性则能很好兼顾热量供应与代谢的关系，从而使运动更健康。由此可见，异麦芽酮糖在运动营养领域将大有可为。
早期受制于酶技术的限制，我国在异麦芽酮糖生产上有所滞后，导致国内价格高昂，因此市场拓展较慢。随着国内相关产业的发展，异麦芽酮糖的关键技术已经得到有效突破，其价格已经符合市场预期，从而为异麦芽酮糖的应用铺平了道路，尤其是在健康领域的应用受到业内普遍看好。
