小豆科植物富含优质植物蛋白，因此越来越受到人们追捧。在这其中，豌豆更是热点关注对象，豌豆蛋白出现在从非乳制奶昔到替代肉的各类食品，许多原辅料商都展示了利用豌豆蛋白成分制作的植物基肉制品或饮料样品。
罗盖特（Roquette）公司是豌豆蛋白领域的佼佼者，其美国营销经理Aurelie Mauray表示，展会上他们非常忙碌，因为对植物蛋白和豌豆蛋白感兴趣的客户越来越多，使用豌豆蛋白作为非过敏原、非转基因和可持续蛋白质来源成为食品饮料行业越来越重要的一种手段和方式。
图源Pixabay
罗盖特公司在展会上展示了两种新配料，一款是70%蛋白含量的豌豆组织蛋白，可以用于肉类代替品，还有一种可以用于饮料的高溶解度和低粘度的高蛋白原料。展台上摆放着用豌豆蛋白制作的迷你素食塔可，无论视觉还是味觉都和真正的肉相似，搭配添加用可溶性豌豆纤维的不含酒精的玛格丽特，吸引很多参观者驻足品尝。
为了巩固其在豌豆蛋白领域的主导地位，罗盖特正在加拿大曼尼托巴省建设迄今为止规模*大的新工厂，计划在明年投入运营。他们并不惧怕其他公司追赶他们的步伐，表示“有比较才更有趣。”
