贝类蛤仔的加工

百检网 2021-12-28

仔除了鲜销外，还可以加工制成各种干制品，如蛤干、咸蛤等。

1.蛤干：将新鲜蛤仔洗净煮熟，去壳后晒干即可。

2.咸蛤：将洗净的蛤仔加食盐均匀搅拌，翻拌数次即可。这种加工方法选择早上气温低时进行为好，温度高，加工的质量差。

3.休闲食品的加工：将蛤仔暂养吐砂，洗净后，装入高温复合塑料袋或铝箔中称重，然后按软罐头的做法，抽真空、加热、反压、高温杀菌、*后，冷却密封即成。

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