腌醋蒜

百检网 2021-12-28

　原料配方鲜白皮蒜5千克食盐500克糖色100克清水10千克醋适量

制作方法 1.剥皮、去梗∶**除去蒜梗，去掉两层表皮。

2.浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。

3.沥干：将浸泡好的蒜捞出，沥干水分。

4.晒制：沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。

5.醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右即可。

产品特点酸咸开胃，香嫩可口。

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