巴中日报全媒体记者 曾洲 文/图
近日，记者走访了巴城多家菜市场、超市发现，当前猪肉价格已从30余元/斤跌至“10元”时代。
据国家发改委官网显示，6月16日，其发布生猪价格过度下跌三级预警，提示养殖场（户）科学安排生产经营决策，将生猪产能保持在合理水平。
随着猪肉价格的持续下跌，不少市民也很关心：猪肉价格触底了吗？与之相关的餐饮业价格变化如何？为此，记者进行了探访。
探 猪肉价格一路走低
常去市场、超市买菜的市民不难发现：猪肉降价了。
近段时间以来，猪肉价格持续下跌，已经回到了“1字头”。
6月18日上午，记者在巴城状元桥市场看到，货台上的猪肉摆放整齐，类型多样，价格在10元到15元不等；而永辉、沃尔玛等超市内的猪肉价也有所回落，五花肉8.9元/斤、带皮后腿肉7.9元/斤、瘦肉13.9元/斤....
前往市场购买猪肉的市民也告诉记者，这段时间猪肉价格持续下降，再也不用担心“吃不起”猪肉了。
由于临近中午，光顾状元桥市场猪肉铺的市民已不多，十几名摊主守在自己的摊位前显得有几分无奈。“猪肉卖不脱，价格贱得很。”一提起现在的猪肉销售，肉铺老板直摇头。
“现在肉价已经很低了，由于销量不好，价格依然‘稳不住’，到了下午还会降。”一位商户介绍，*近天热，顾客买肉的需求大大减少，市场需求低再加上上一级猪肉批发便宜了，零售价也就跟着便宜。
另一家商户则告诉记者，别看现在肉价这么低，却很难卖出去，春节高峰期每天要卖6至7头猪，一般情况下每天也要卖3至4头猪，但是现在每天只能卖1头猪，要卖完2头猪的肉都很困难。
访 市场供需失衡成降价主因
猪肉价格的下降主要是受市场因素影响。据市农业农村局畜牧科相关负责人介绍，从需求层面来看，每年的夏季是猪肉销售疲软期，几乎每年这个时候都会出现猪肉价格下降的情况，再加上巴中这边有熏制腊肉或制作腌肉的习惯，居民对鲜肉的需求相对减少，所以当前肉价下降是正常的市场反应。
而从养殖角度来看，3至4月份，市场观望氛围浓，部分养殖户选择压栏惜售。近期面对猪肉价格快速下降的行情，养殖盈利空间明显减小，不少养殖企业和散户急于出栏生猪，供应就比较充足。
同时，猪肉价格的波动也与政策因素有关。自2019年9月非洲猪瘟爆发以来，国家出台了一系列生猪养殖扶持政策保障生猪产能供应，随着当前我市生猪出栏加速，前期压栏大猪上市，猪肉市场供应充足。
生猪作为市场开放度较高的农产品，对市场的波动和调节尤为敏感，当前市民的消费意愿减少，市场需求动力不足，猪肉市场供大于求。因此，供需两端失衡促使今年我市猪肉价格一路走低。
“我们去年推出的复产措施，在2020年到之后就没有后延。眼下，鼓励生猪复产的举措大部分已经‘到期’，这也意味着复产的政策红利释放殆尽。”市农业农村局畜牧科相关负责人表示，去年底至年初前后补栏的生猪产能，仍未完全释放，因此，养殖户面临成本和利润空间的压力，或将持续一段时间。四川省畜牧业协会会长兰明建介绍，从目前各方因素来看，尚不能明确判断猪肉价何时触底。
问 餐馆菜品少有降价
尽管猪肉降价，但不少餐馆此前受猪肉价上涨而上调的回锅肉、水煮肉片等菜品价格并没有下降。
记者在巴城回风大道附近一家经营多年的中餐馆内看到，该店的回锅肉要32元一份，两年前，这道菜的标价是22元，后来涨到28元，*终涨到了32元。
为什么猪肉降价了，菜单上的价格却不见下调？该餐馆的经营者李郁轩表示，近几年餐饮经营的成本都在上涨，比如人工、房租、蔬菜、米面油甚至调味品等，猪肉价格仅仅是总成本的一项，这一单项的变化很难对总成本产生影响，所以没办法下调菜品价格。
