很多人吃多了精细米面后，常会去买点粗粮馒头吃。如今街头很多馒头面点店里，紫米馒头、荞麦馒头、玉米面馒头等粗粮馒头多种多样，个头不大价格不低，只是有些人却总觉得如今的粗粮不是小时候的味道。现代快报记者探访发现，实际上一些色彩鲜艳、香气扑鼻的杂粮馒头可能添加了色素和香精，就连粗粮饮料中也有不少添加剂。专家认为，吃杂粮还是应该吃原生态的。而南京从2002年开始进行的“粗粮干预计划”数据也显示，真正的粗粮馒头确实能对三高人群有帮助，但粗粮馒头其实却口感不好，还比较硬，并不好吃。
记者探访
粗粮馒头一点都不“粗”
市民陈先生还记得小时候在农村，家里吃的玉米面窝头口感很粗，陈先生现在也经常在街头买玉米面窝头，只是他总觉得不太对劲。“闻着像是玉米香气但又有点不太一样，吃上去感觉面都是很精细的，一点都不粗，还能叫粗粮吗？”
昨天，现代快报记者走访了南京街头多家馒头店。在长白街附近一家手工馒头店，记者看到这里有玉米面馒头、高粱面、荞麦馒头，店主说这些粗粮馒头都是加了白面粉的。店主说，加面粉是让玉米馒头口感不那么粗糙。“现代人谁吃得了那么粗的馒头？”采访中，多数面点店都否认在粗粮中添加别的东西。不过，有业内人士称，基本上做杂粮馒头的都要加食品添加剂，卖相好看，同时降低成本。
一斤玉米香精做千斤面点
在位于建邺区的长虹大市场内的多家调味品店中，现代快报记者都发现了甜玉米香精的身影。“人家做玉米馒头用这个，提香味。”专营调料品的吴老板向记者推荐了福建产的一款甜玉米香精。吴老板说，这款产品是高浓缩型，香味自然，揉面的时候加进去，每瓶香精能做一千斤。这款甜玉米香精每瓶500g，零售价65元。
八元钱“染”出三四百斤馒头
甜玉米香精呈淡黄色，面点还需要着色吗？吴老板回答，“香精只管味道，颜色还是要靠色素。”说完，他从货架的箱子中拿出三个瓶子，分别标着柠檬黄、落日黄和橙黄，里面全都盛放着橙色的粉末。“化成水后加进面里面，一瓶能发三四百斤馒头”，吴老板向记者支招。仔细一看，这款色素是广东产的，说明书上标着“食品着色剂”，每瓶300g，售价8元。
粗粮饮料中普遍含添加剂
其实除了粗粮馒头，人们对各种含有粗粮的饮料也是青睐有加。不过，记者在很多粗粮饮料的外包装上，看到了少则五六种，多则十余种的食品添加剂。据介绍，其实单纯的粗粮做成饮料的话，口感并不是太好，而通过添加食品添加剂的方式，则能对粗粮饮料的口感进行调整。
