馒头主要是用小麦粉为原料，通过酵母发酵，再蒸熟而成的一种疏松多孔的面制食品。主要营养成分为碳水化合物，还有蛋白质，及多种的微量元素、维生素。 馒头由面粉发酵制成，发酵后面粉里影响钙，镁，铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。馒头中的钙质非常丰富，可以振奋精神等。
检测项目：
注：以上为常见检测项目，具体应根据产品分类及检测需求制定检测指标，上述项目仅供参考。
检测依据：
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 31607 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定
