卤蛋检测GB/T23970-2009粗脂肪测试

卤蛋又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。
在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。
用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。

检测范围
老卤蛋，烤卤蛋，炸卤蛋，麻辣卤蛋，排骨卤蛋，五香卤蛋，溏心卤蛋，红烧卤蛋，方便面卤蛋等。

检测项目
感官检测：色泽、滋味、气味、组织形态、杂质、质地、光泽等。
理化检测：水分、ph、粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸、净含量等。
微生物检测：菌落总数、大肠杆菌、霉菌、致病菌、商业无菌等。
卫生检测：亚硝酸盐、重金属、兽药残留、食品添加剂检测

检测标准
GB/T23970-2009卤蛋
GB2749食品安全标准蛋及蛋制品
GB 2762食品安全标准食品中污染物限量
GB 2763食品安全标准食品中农药大残留限量
GB 29921-2013食品安全标准食品中致病菌限量