标准简介
本标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。本标准适用于评价面包专用粉的烘焙品质，也适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包内部结构的影响。英文名称：Bread baking quality of wheat flour－Sponge dough method
标准状态：作废
替代情况：被GB/T 14612-2008代替
中标分类：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合
ICS分类：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品
发布部门：国家技术监督局
发布日期：1993-09-05
实施日期：1994-07-01
作废日期：2009-01-01
页数：平装16开， 页数：9， 字数：13千字
前言
粮食、饲料作物综合相关标准
