标准简介
GB/T 5506《小麦和小麦粉面筋含量》分为4个部分，本部分为GB/T 5506的第４部分。本部分代替GB/T 5506-1985 《粮食、油料检验 面筋测定法》。GB/T 5506的本部分规定了通过快速干燥由ＧＢ／Ｔ５５０６．１和ＧＢ／Ｔ５５０６．２制得的湿面以测定干面筋含量的方法。本部分也适用于湿面筋中水分含量的测定。 本部分等同采用ISO 21415-4:2006《小麦和小麦粉 面筋含量 快速干燥湿面筋法测定干面筋含量》（英文版）。 为了便于使用，本部分作下列编辑性修改： ———删除国际标准前言部分； ———将“本国际标准”改为“本部分”； ———用小数点“．”代替原国际标准中作为小数点的“，”； ———将7.1公式中的“m为测试湿面筋含量的原始面团样品的质量”修改为“m为测试湿面筋含量的原始小麦粉样品的质量。”； ———删除“应注意此处的m与手洗法中‘称样部分’的小麦粉质量并不相等。”； ———根据我国使用需要，增加了“7.3 面筋吸水率的计算公式”。英文名称：Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 4: Determination of dry gluten from wet gluten by a rapid drying method
标准状态：现行
替代情况：替代GB/T 5506-1985
中标分类：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合
ICS分类：食品技术>>67.040食品综合
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-11-04
实施日期：2009-01-01
出版日期：2009-01-01
页数：12页
前言
下列文件中的条款通过ＧＢ／Ｔ５５０６的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本部分。ＧＢ／Ｔ５５０６．１ 小麦和小麦粉 面筋含量 第１部分：手洗法测定湿面筋（ＧＢ／Ｔ５５０６．１—２００８，ＩＳＯ１２４５１-１：２００６，ＭＯＤ）ＧＢ／Ｔ５５０６．２ 小麦和小麦粉 面筋含量 第２部分：仪器法测定湿面筋（ＧＢ／Ｔ５５０６．２—２００８，ＩＳＯ１２４５１-２：２００６，ＩＤＴ）ＧＢ／Ｔ５５０６．３ 小麦和小麦粉 面筋含量 第３部分：烘箱干燥法测定干面筋（ＧＢ／Ｔ５５０６．３—２００８，ＩＳＯ１２４５１-３：２００６，ＩＤＴ）ＧＢ／Ｔ２１３０５ 谷物及谷物制品水分的测定常规法（ＧＢ／Ｔ２１３０５-２００７，ＩＳＯ７１２：１９９８，ＩＤＴ）
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