蛋黄派怎么检测?随着检测标准不断完善，从产品到原材料陆续制定了相关检测标准，蛋黄派检测标准号为SB/T10403-2006。今天百检网就给大家介绍一下蛋黄派的检测相关信息。
检测标准依据：
SB/T10403-2006蛋类芯饼(蛋黄派)
引用标准
GB 317 白砂糖
GB 1355 小麦粉
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2748 鲜蛋卫生标准
GB 2749 蛋制品卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第1部分:按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划
GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7099 糕点、面包卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 8957 糕点厂卫生规范
GB/T 19343 巧克力及巧克力制品
GB/T 14769 食品中水分的测定方法
GB 14881 食品企业通用卫生规范
LS/T 3218 起酥油
国家质量监督检验检疫总局令(第75号)《定量包装商品计量监督管理办法》
产品分类
蛋类芯饼按其加工方式和工艺的不同分三大类。
1 夹心蛋类芯饼(俗称夹心蛋黄派)
以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气(或不充气)、挤浆成型、烘烤制成松软的糕坯片，在糕坯片之间夹入糖、油脂、其他辅料混合而成的夹心(或软棉花糖、果酱夹心)而制成的产品。
2 注心蛋类芯饼(俗称注心蛋黄派)
以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气(或不充气)注模成型烘烤制成松软的糕坯，在糕坯中注入糖、油脂、其他辅料混合而成的注心(或果酱注心)而制成的产品。
3 涂饰蛋类芯饼(俗称涂饰蛋黄派)
在用1或2制成的蛋类芯饼表面涂饰巧克力浆或其制品或其他装饰料而制成的产品。
检测项目要求
1 原料和辅料
主要原辅料符合下列规定，其他未列出的原辅料应符合相应的国家标准或行业标准和有关规定。
1.1 白砂糖应符合GB 317 的规定。
1.2 小麦粉应符合GB 1355 的规定。
1.3 食用植物油应符合GB 2716 的规定。
1.4 鲜蛋和蛋制品应符合GB 2748 和GB 2749 的规定。
1.5 起酥油应符合IS/T 3218 的规定。
1.6 巧克力及巧克力制品应符合GB/T 19343 的规定。
1.7 水应符合GB 5749 的规定。
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